河南硬菜!农家大烩菜,汤鲜味美,热气腾腾,天再冷吃一碗就热了

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万万没想到 , 以前只听说过爱情来的太快就像龙卷风 , 昨天见识到了寒风来的比爱情来的还要快 , 我们河南刮了一夜的寒风 , 温度骤降10°左右 。 所以有些菜本来吃起来没气氛 , 突然就变得有气氛了 , 今天咱们就做一大锅河南传统硬菜 , 大烩菜 。
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做这道菜首先准备点食材 , 理论上是随心所欲的炖 , 但还是炖这几样更好吃 , 粉条、海带、炸好的丸子、豆腐皮、上海青、大白菜和五花肉 。
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1.处理食材
海带切成段 , 豆腐皮切成条 , 去皮的五花肉切成均匀薄片 , 上海青把叶片打散用清水洗净上面的泥沙和杂质 , 白菜叶洗干净 , 把白菜帮切成长条 , 白菜叶切成大片 。
食材切好以后把海带丝和豆腐皮焯一下水
水烧开以后先倒入海带丝煮一分钟 , 再倒入豆腐皮煮1分钟 , 一块倒出来 , 用清水冲洗干净 沥水备用 。
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2.开始烹饪
锅内烧油滑锅 , 滑好锅以后倒出热油加入凉油 , 放入五花肉片开中火煸炒一会 , 把肉片中的油脂炒出来 , 把肉片炒出焦边 , 肥肉呈透明状时放入葱姜片 。
加入辣椒面10克开小火翻炒 , 把葱姜炒香炒出辣椒面的颜色 , 然后沿锅边淋入生抽 , 倒入适量的清水 , 加入蚝油、食盐、十三香, 喜欢吃辣的 , 也可以放一些香辣酱 。
大火烧开以后倒入粉条、海带和豆腐皮 , 转小火炖3分钟 , 3分钟以后放入白菜和上海青 , 继续翻锅至上海青塌软美味即成 。
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好吃那是相当好吃 , 省事还相当省事 , 有这一锅天再冷都不怕了!
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