鹰城，平顶山的特色美食小吃清肠|菜品|过年|颜色|口感|中薪

平顶山，别名鹰城，位于河南省中部。平顶山是中原经济区重要的能源和重工业基地，豫中地区的中心城市。平顶山一座热闹的都市，不同的人、不同的习俗、不同的习惯，形成了形形色色的平顶山美食。
【 鹰城，平顶山的特色美食小吃】菜馍是咱平顶山的经典妈妈菜，类似菜盒子但又不尽相同，因为菜馅百变，苋菜、韭菜、菠菜、荆芥、鸡蛋、豆腐、粉条、南瓜、小茴香、西葫芦等等全凭个人喜好组合与搭配，再配上一碗粥汤，就是简单又美味的一餐。

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鲁山水席始创于1908年，以鲁山宴席传统风味为基础，融有宫廷御膳烹饪技术，工艺讲究，制作精细，色、香、味、形俱佳，符合中原地区社会风俗习惯的宴席佳肴，其鲁山水席“八碗八”更是别具一格，锦上添花。

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郏县豆腐菜源于河南省郏县乡镇的一种地方特色小吃，是当地民间集会上盛行的小吃品种。用料考究、独具特色，已有千年历史，全称为豆腐粉条菜。辅以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、葱花等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒、滋阴壮阳、保健防病的功能。

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郏县饸烙面是当地的传统名吃，相传已有千年历史。是一种圆形条状面制食品，最初以荞麦面为面料，在清末用小麦粉替代荞麦，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，保健防病的功能。

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舞钢沫糊是河南省平顶山市舞钢市的特色小吃。沫糊喝起来比油茶、糊辣汤爽口，且余香悠长。沫糊是舞钢独有的一道农家特色菜。先将黄豆、花生、玉米、芝麻炒熟，然后放在石磨里磨，磨成糊状，然后倒进锅里烧开。这时，里面可以放入粉条和豆腐丝、海带丝、胡萝卜丝等，待快熟时再放些青菜，先用旺火，再用温火，待熬到汤浓菜烂即可食用。

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锅盔馍加猪头肉是汝州小吃的绝配；将猪头肉切成小块，放入调料，调好放进刚出锅的锅盔馍里，热腾腾的锅盔馍夹猪头肉美味极致，并且还可以吸取肥肉的油腻，让人感觉不到肥、腻。

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鲁山羊杂汤，味道鲜美，羊肉的味道不浓不淡，刚刚好。取羊杂中口感最好，最有嚼头的肠、肚；由于用羊肉汤会有很重的羊肉味道，而且成本会比较高，所以采用猪骨头炖汤，汤呈乳白色，鲜香而不腻；汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人。

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叶县烩面是一道美味可口的传统小吃。羊肉炝锅，采用优质面粉，细腻光滑，柔软筋香，滑润适口，烩面汤取新鲜的羊排、羊蹄骨，并放多味少许的五香调料熬制而成，肥而不腻，淡而不薄，配上焦香辣椒油，色香味美。

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鲁山揽锅菜可以说是精工细作的“杂烩菜”，其主要特点是咸鲜、滑嫩、香软。主要原料猪肉选料考究，经过焖炒，色泽美观，易于消化吸收；豆腐过油闷，黄里透白，软硬适度；粉条选用上乘好粉，柔细绵长，劲道滑溜；丸子用油炸过，又黄又酥。菜里还会掺杂蒜苔、青椒、芹菜等时令青菜，再加上数十种中草药配制的特等香料，使该菜鲜香软嫩、咸辣适口，色形兼备。