炸萝卜丸子时，万万不可加淀粉，教你正确做法，外焦里嫩，太香了

过年炸丸子，我家最爱的便是萝卜丸子，俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬天的萝卜赛人参，萝卜不管是炖着吃还是包饺子都十分美味，炸成丸子更是好吃，比肉丸子都要香！

文章插图
萝卜丸子是儿子的最爱，平时隔三差五就会点名让我做，儿子是肉食动物，很少有他爱吃的蔬菜，难得他喜欢吃萝卜丸子，我特别乐意做！儿子第一次吃萝卜丸子还是他姥姥给做的，就认准了那个味，我给做了几次都说不好吃，没办法，我特意跟丈母娘请教了做法，原来丈母娘做的丸子有两种特殊食材~豆腐和面包糠，难怪那么好吃！

文章插图
【萝卜丸子风味做法】：1.先把青萝卜冲洗干净，用擦菜板擦成丝，不用剁细。再取一块老豆腐碾碎，和萝卜丝放入同一个盆中，再加入适量葱花和姜末、适量盐和花椒粉调味，然后磕入两个鸡蛋、少量的面粉搅拌均匀后备用。

文章插图

文章插图
2.洗干净双手或带一次性手套，把调好的馅料搓成大小均等的丸子，然后在外面裹上一层面包糠。

文章插图
3.锅中加宽油，油温5~6成热时，慢慢地放入丸子，然后转成中火慢炸，大约炸制4分钟左右，看着丸子变得金黄酥脆，控油捞出即可，美味的萝卜丸子就做好了。

文章插图
【技巧总结】：1.做萝卜丸子时，有人喜欢焯水去除萝卜的辛辣味，其实没必要，焯水会使萝卜的营养流失，我们吃的就是萝卜的原汁原味，而且青萝卜本身口感清甜爽脆，所以最好不要焯水。2.豆腐和萝卜一起搭配，豆腐口感软嫩，萝卜口感清脆，二者完美结合，味道特别鲜美，口感也更加软糯好吃。3.做萝卜丸子时加面粉只是起到粘连的作用，所以一定不要加太多，否则做出的丸子口感会发硬，炸萝卜丸子时要加入面粉，千万不要加淀粉，加入淀粉口感会发粘，而不是松软。4.做萝卜丸子时外面裹一层面包糠，即使不用复炸，也特别的香脆。今天的分享就到这里，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！