文章插图
上次去超市的时候,超市菜饼做活动 ， 5块钱两个 ， 很便宜 ， 于是我买了两个 ， 回家尝了两口 ， 整个饼硬邦邦的 ， 饼外皮一点也不焦脆 ， 里面也不软 ， 吃着没有味道 ， 上面只有几颗葱花 ， 一点葱香味都没有 。 实在不想吃 ， 于是扔了 ， 非常的浪费 ， 让老妈嘟囔了我两天 ， 说我浪费东西 。 媳妇说其实要想吃到层次多的 ， 外皮焦脆的千层饼可以自己在家做 ， 自己做出来的比买的还好吃 。 媳妇说今天给我露一手 ， 给我做一个葱花千层饼 ， 让我看看什么才是真正的技术 。
文章插图
没想到媳妇用一斤面粉 ， 一棵葱 ， 做一个千层饼 ， 外皮酥脆 ， 层次分明 ， 里面特别的软 ， 一点也不油腻 ， 非常的好吃 ， 做法简单 ， 做出来之后我连吃两大块 ， 连说做少了 ， 下次让媳妇多做一些 。 烙饼的正确做法 ， 掌握好诀窍 ， 外酥里软层次分明 ， 我家一周做3次
【千层饼】食材：面粉 ， 葱 ， 酵母粉 ， 盐 ， 十三香
【具体制作步骤】：
文章插图
第一：盆中倒入500g面粉 ， 倒入3g酵母粉 ， 3g盐增加筋性 ， 用温水和面 ， 一边倒水一边搅拌 ， 搅拌成面絮状之后开始和面 ， 和成表面光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒发至两倍大
文章插图
第二：现在做一个油酥 ， 碗中放两勺面 ， 少放一点十三香 ， 放一勺盐 ， 锅中倒油 ， 油热后倒入面粉中 ， 一边搅拌一边倒油 ， 搅拌均匀即可 ， 这样油酥就做好了 ， 再准备一个大葱 ， 将葱切成末备用
文章插图
第三：案板上撒一些干面粉 ， 将醒发好的面取出来 ， 揉搓排气 ， 揉搓成表面光滑的面团 ， 将面团按压一下 ， 擀成大饼 ， 稍微偏长一点
文章插图
第四：饼上抹一层油酥 ， 涂抹均匀 ， 将这个饼分成上中下三部分 ， 不用切 ， 上面一部分平均切5刀 ， 下面也切5刀 ， 然后再撒上葱花 ， 将切开的一部分 ， 从上面往下折 ， 包裹成一个面团 ， 裹好之后将这个饼松弛20分钟 ，
文章插图
第五：将醒发好的饼稍微团圆一下 ， 然后擀成圆饼 ， 继续松弛10分钟
文章插图
第六：电饼铛刷油 ， 油热放入饼坯 ， 上面再刷一层油锁住水分 ， 盖上盖子烙2分钟 ， 然后再翻一个面 ， 继续烙 ， 中间多翻几次 ， 煎至两面金黄即可
文章插图
将饼取出来 ， 用刀分成八块 ， 这样吃的时候更加方便的拿 ， 大家可以看下 ， 这样做出来的千层饼 ， 一层层非常的漂亮 ， 外皮焦脆 ， 里面非常的嫩 ， 一点也有油腻 ， 超好吃 。
【千层饼之烹饪小知识】：1）用温水和面 ， 这样可以促进酵母的发酵 ， 减少发酵的时间 ， 用发面做出来的千层饼不油腻 ， 蓬松暄软又好吃
2）饼坯上面抹一层油酥 ， 这样不仅味道更好 ， 烙出来的饼也很容易分层
3）将擀好的饼抹上油酥之后 ， 上面和下面各切5刀 ， 然后对折 ， 包裹成大圆饼 ， 松弛20分钟后 ， 再继续擀开 ， 这样做出来就是18层 ， 喜欢更多的可以多切几刀

• 炖羊肉时，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全都不对，教正确做法
• 火遍全网的奶枣、脆皮汤圆的做法竟如此简单！快动手做给家人吃吧
• 自从学会鸡翅这新做法，孩子三天两头点名吃，自己做更健康
• 超好吃的酱黄瓜做法，口感爽脆鲜美，开胃解馋，比吃肉还香
• 玉米面吃了30年，今天才知道，原来还有这种神奇做法，超过瘾
• 自制香酥玛格丽特饼干，做法详细，适合新手
• 冬天吃多了炖羊肉，试一试换种新做法，我这样做全家都抢着吃！
• 炸鲫鱼时，有人裹面粉，有人直接炸，都不对！教您正确做法，真脆
• 跟孩子一起烘焙，双色芝麻爽脆一口酥，做法简单，酥脆可口
• 拌肉馅时，用熟油还是生油教你正确做法，肉馅鲜嫩多汁还不腥