大家好！(*￣︶￣)！
很高兴又能在“一日一素”的“美食图文”和大家见面！
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在这里 ， 不论您是素食的朋友 ， 还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友 ， 只要来到“一日一素”的“小厨房” ， 或许就能找到一款对您口味的“家常素味” 。
今天我将和大家分享的是一道“豆腐”类菜品——“剁椒豆腐” ， 希望大家能够喜欢 。
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【剁椒豆腐，家常下饭菜，烧制入味后，唯一缺点就是“费饭”】这道菜的特点是味道鲜美 ， 辣度适中 ， 如果烧制的入味 ， 拌大米饭那是特别下饭 。 推荐大家尝试 。
下面准备食材：豆腐、青椒
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调味：剁椒、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、素蚝油
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步骤：
1、清洗一下豆腐 ， 然后切成小块备用 。
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2、青椒洗净切成小块备用 。 再切点蒜末备用 。
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3、根据食材量和个人口味 ， 准备适量剁椒酱 。 （我这是买的现成的 ， 一块豆腐我放了三勺 。 ）
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4、起锅烧水 ， 加入一点盐 ， 给豆腐焯水 。 （这一步的目的是为了去除豆腥味 ， 以及让豆腐内酯更快速的凝结 ， 这样在下面的烧制过程中不易碎裂 。 ）
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5、豆腐焯水后捞出备用 ， 不要过冷水 ， 只要沥干水分就可以了 。 而后起锅烧油 ， 小火下入剁椒酱炒香 ， 而后放入蒜末炒香 ， 加入适量【热水】 ， 能没过豆腐三分之二即可 。
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6、开始调味 ， 一勺料酒 ， 一勺生抽 ， 一点点素蚝油 ， 一点老抽增色 ， 盐适量（因为剁椒本身够咸 ， 所以加盐时 ， 可以先尝尝汤的咸淡） 。
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