油麦是生活中常见的绿叶蔬菜，它是植物莴苣的一种个独特品种，也叫叶用莴苣。油麦菜口感脆嫩味道略苦，能清热解毒，也能为人体补充丰富维生素和多种矿物质，人们经常吃油麦菜对身体有诸多好处，今天为大家分享的是一道营养菜：豆豉鱼炒油麦，翠绿不黄，脆嫩入味，学会了，自己在家轻松做出和大厨一样的味道。一起来看看它的做法吧！

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补充维生素

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油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。 油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50?mg data-src="http://static.1sapp.com/qupost/images/2020/06/14/1592125064079268434water.png" data-size="486,356" >开胃消食油麦菜略带苦味能缓解胃热，而且它还有一定数量的挥发油和粘液，这些物质在被人体吸收后，可促进唾液胃液等多种消化液分泌，能起到开胃消食的重要作用，它对人类经常出现的食少腹胀和食欲不振以及消化不良有一定调理作用。

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降脂减肥油麦菜是一种低脂低热量的绿叶蔬菜，人们经常吃油麦菜可以满足身体对不同营养的需要，更能加快身体内脂肪分解和代谢，也能抑制人体对胆固醇的吸收，人们多吃油麦菜能防止血脂升高，也能维持心血管功能稳定，同时吃油麦菜还能减轻体重，能让人们的身材变得越来越好

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豆豉鱼炒油麦的做法材料：油麦菜、豆豉鲮鱼罐头、油、大蒜、蚝油做法：1.油麦菜择去黄叶，洗净，沥净水分，油麦菜的茎部比较粗，不容易熟，把茎部切开，再切成寸段，油麦菜的茎部和叶部分开放。

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2.鲮鱼罐头打开，取出一半，装在盘内，鲮鱼切成块，装在另一个盘内，分开放，大蒜切碎，锅内加入油烧热，下入豆豉翻炒出香味，再下入大蒜爆香。下入油麦菜的茎部，翻炒均匀，下入油麦菜的叶子，一起大火翻炒，下入鲮鱼块，加入蚝油，一起翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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