窍门|腌牛肉时掌握2点窍门,炒出的牛肉滑又嫩,让你越吃越上瘾

之前的菜谱里面有给大家分享过牛肉的做法,结果大家在评论区里面纷纷的给我留言,问我牛肉应该怎么炒才可以又滑又嫩的,今天我就来给大家解释一下,其实跟怎么炒牛肉和用什么食材来炒牛肉都没有关系,重点就是腌制牛肉的时候应该放点什么调料。有的人放鸡蛋,有的人用啤酒,还有的人用黑胡椒。我今天就特意的做了一道芹菜炒牛肉,跟大家分享我腌制牛肉的调料。
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牛肉的营养价值非常的丰富,在肉类里面有着非常崇高的地位。当然价格就代表了一切,像是正在长身体的孩子就应该多吃牛肉才行,孩子身体强壮健康才是我们做父母的唯一心愿。这道菜做起来其实非常的简单,但重点不在做菜的过程而是腌牛肉的过程,掌握了我这2点腌牛肉的窍门,保证不比饭店的差到哪里去。【菜名】:芹菜炒牛肉
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【所需食材】:牛肉200克,鸡蛋清1个,小米辣2个,红尖椒3个,芹菜150克,小苏打1勺,食用油适量,老抽3克,生姜1小块,大蒜2瓣,盐适量,生抽2勺,清水少量。【制作步骤】:1、食材大合影。
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2、牛肉放进水里面多清洗几遍,把多余的血水洗干净,第一个窍门就是一定要按照牛肉的纹理来切,顺着肉的纹路切成薄片,
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3、牛肉切好了以后在里面放进1个鸡蛋清,适量的盐,生抽,老抽,小苏打和清水用手抓拌均匀,这是第二个窍门,里面要用蛋清和小苏打来搅拌,这也是能让牛肉嫩滑的关键。
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4、把芹菜摘去叶子洗干净切成段,大蒜切成末,姜和辣椒切丝。
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5、平底锅烧油,把牛肉放进去开始翻炒,不用炒熟,微微的变色就可以盛出来了。
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6、留底油,把辣椒跟蒜姜全部下进锅中翻炒,再放入芹菜段,炒至断生。
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7、最后放进去刚才炒好的牛肉,再加入适量的生抽跟鸡精再翻炒片刻就可以出锅了。
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8、 好吃不容错过。
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【小贴士】:1、窍门让我写在文中了,一定按照我的方法做才能得到滑嫩的牛肉。2、炒菜的过程不要加水到锅里,时间也不用太长,大火快速的翻炒。3、炒菜里面用的芹菜,也要挑选比较脆嫩一点,新鲜的才行。【文案编辑】:目海食吃货日记