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鬼饮食这种说法，估计只有成都人才能想得出来，成都人把街头巷尾里半夜还在经营的饮食摊叫做“鬼饮食”，其实就是夜宵，但成都人的夜宵不像其他地方的夜宵，一份炒粉或一份炒面就能打发了，成都人的夜宵很丰富，炒菜、蹄花汤之类的都是很常见。
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成都有许多的鬼饮食，成温高速桥下就有好几家，其中胖哥夜蹄花就是其中之一。一辆三轮车，几根板凳桌子就是全部家当。胖哥和孃孃既是老板又是员工，胖哥负责掌勺，孃孃负责收拾和上菜。
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凌晨的成温立交没有了白天的车水马龙，桥下变成了都市夜归人的天堂，有酒过三巡再来这里打个总结的哥们儿兄弟，有将地摊视为浪漫之地的恩爱情侣，还有为生活奔波加班到凌晨的打工人。胖哥会在大家最需要他的时候准时出摊，十多年了一向如此，顶着他标志性的大肚子，掌着大勺左右挥舞，表情高冷得犹如个世外高人在施展绝世武功。
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胖哥一般在将近深夜十二点才出摊，一天只卖4个小时，在红旗超市门口，旁边桥下还有好几家摊位，不过胖哥的生意是最好的，顾客做得满满的那家便是了，胖哥人长得也很打眼，光着头，大大的肚子，很好辨认。
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胖哥家的蹄花是比较标准的清汤蹄花，汤底熬制的时间很长，汤头的味道很正，入口后在嘴里有明显的胶原蛋白黏度，蹄花肉质软糯带韧性，并且味精味道不浓。但是要吐槽的是蘸水太差了，就是豆瓣酱，很咸，真是白费了这么好的蹄花。
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炒菜点了拱嘴、郡把、肥肠等，都是用杭椒、干海椒、泡豇豆等辅料一起爆炒，拱嘴本身带点肥腻感，锅气很足，炒出来特别香。郡把口感嘎嘣脆的。肥肠爆得相当酥脆，里面软糯还带点油脂的香味。炒面的水平也不错，香气十足，但蛋放得少了点。整体来说还是挺不错的，在这个寒冬的深夜里，三五好友在寒冷的街头路边吃上这样一顿暧和市井味十足的路边摊，感觉十分的惬意！
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