做法|茄子最好吃做法，不用油炸，下饭解馋不油腻，上桌就扫光茄子|下饭|不油腻|油炸|上桌|做法|中薪

先来问大家一个问题，那就是茄子怎么做好吃呢？很多朋友第一时间想到的都是油炸。确实，茄子油炸之后无论是口感还是味道都非常好，但是也有一个问题，茄子本身就非常吸油，用油炸了之后吸收的油脂特别多，热量就会变得非常高，吃多了对于身体百害而无一利。所以今天就跟大家分享一个茄子不用油炸的做法，好吃下饭，不油不腻。那么接下来咱们就一块去看一下这道家常茄子菜的制作教程吧。

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【家常茄子菜】【制作食材】长茄子，食用盐，大蒜，小葱，小米椒，鸡蛋，淀粉，食用油，白糖，生抽，蚝油【制作步骤】1、今天要教大家的美食是家常茄子菜，做法简单，不油不腻，超级下饭。先来把这道家常茄子菜需要用到的材料全部准备好，准备三根稍微小一点的长茄子，然后再准备五六瓣大蒜，一根小葱，三根小米椒，一个鸡蛋，半勺淀粉，适量的食用盐，食用油，白糖，生抽，蚝油就可以了。将其全部准备完毕了，就可以开始烹饪家常茄子菜了。

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2、咱们先来把茄子处理好，将准备好的茄子放到清水中浸泡并清洗两三遍，清洗完了之后控干水分，放到案板上先切掉根部，然后再切成大概5厘米长的长段。将每一个长段从中间对半切开，然后再把每一半都切成长条，将切好的茄子长条放到一个大碗中。

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3、向碗中加入适量的食用盐，然后用手快速抓拌，将食用盐和茄子条全部抓拌均匀。完成之后放到一旁腌制10分钟，把茄子中的水分都给腌出来。把咱们准备好的大蒜切成片放到碗中，小葱切成段放到碗中，小米椒切成圈放到碗中。

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4、茄子腌好了之后，咱们将茄子中的水分给挤出来，然后放到一个大盆中，再向盆中加入没过茄子清水，将茄子中的盐分给洗出来，洗好之后再一次挤干水分，挤好之后放到一个大碗中。把咱们准备好的鸡蛋搅散并倒入到茄子里面。

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5、把茄子和鸡蛋液搅拌均匀，然后把准备好的半勺淀粉放进去，搅好之后先放到一旁，接下来起锅烧油。油热后放入茄子开始翻炒，翻炒好了的时间在一分钟左右，然后加入小米椒和蒜片，继续翻炒均匀。

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6、各种食材都翻炒均匀了之后，咱们开始调味，向锅中加入一勺白糖，适量的生抽，适量的蚝油翻炒均匀，然后加上一勺食用盐，调一下味。等到茄子入味之后，咱们把准备好的小葱段放进去翻炒均匀就可以了。一道非常好吃，非常美味，非常简单的家常茄子菜就这样完成了，你喜欢吗？如果你也喜欢的话，就抓紧时间准备茄子和各种配菜，给自己，给家人，给朋友做一下吧。【小贴士】1、茄子在清洗完之后一定要挤干水分。2、在搅拌茄子，鸡蛋液和淀粉的时候，要搅拌得均匀一点，让每一瓣茄子都均匀地裹上鸡蛋液和淀粉，这样才能够让茄子不那么吸油。好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！本文由“大叔食记”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！