酥脆|炸油条没必要加泡打粉，教你油条店的老配方，油条蓬松酥脆有韧劲( 二 ) 炸油条|韧劲|配方|面团|泡打粉|中薪

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【 酥脆|炸油条没必要加泡打粉，教你油条店的老配方，油条蓬松酥脆有韧劲】9、起锅烧油，油温6成热时，可以用筷子测试一下，周围有密集气泡即可，或者丢一小块面团，能迅速飘起来就行，双手抓住油条生胚，两头提起来，轻轻抻长一些，即可放入油锅，大约20秒钟，等油条浮起来，即可用筷子翻动，炸至色泽金黄，即可控油捞出。

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10、这样炸的油条非常好吃，色泽金黄，外酥里嫩，口感松脆有韧劲，干净营养又卫生，再来一杯热粥或豆浆，早餐简单搭配，元气满满一整天，家人们都爱吃。

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技巧总结
1、炸油条尽量有高筋面粉，这种面粉蛋白质含量高，易拉伸塑形，口感也好吃。
2、在揣面的时候，需要重复3次，每间隔10分钟揣一下，一次2分钟。
3、油条生胚尽量别制作太大，家庭油锅小，否则不容易操作。
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