所以在家里必须要把锅里的油烧的相对热一些 ， 这样炒出来的才好吃 ， 所以把泡椒和主料放在一起炒 ， 这样油温就没那么高 ， 刚刚可以兼顾 。
3、猪腰和猪肝的骚味和腥味都比较重 ， 最好用啤酒先清洗一遍 ， 这样成菜之后才没有腥臊味 。
4、炒制这道菜的时候可以适当地多加一些油 ， 这样可以有效避免爆炒时淀粉糊锅 。 而辅料可以根据个人或当地口味变换 ， 不能仅仅局限于大葱、青笋和木耳 。
文字：黄月
摄影：李梦颖
【下锅|一碗肝腰合炒，要一锅饭来配】编辑：钟彦亮
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