冬天滋补很重要 ， 虾仁鸡蛋饼 ， 营养丰富 ， 鲜美嫩滑 ， 太好吃了
前段时间老人寄来了一些虾仁 ， 这些虾都是家里养的 ， 新鲜的大虾剥出来的虾仁 ， 然后吃不掉就放在冰箱里面冻起来 ， 想吃的时候随时取出来炒就可以 ， 非常的方便 。 虾仁烹饪好之后 ， 不仅味道非常鲜美 ， 吃起来的口感也很不错 。 今天要推荐一种虾仁的新做法 ， 将虾仁和鸡蛋一起搭配 ， 做出来虾仁跑蛋这道菜 。
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平时我们蒸蛋羹的时候 ， 一半会加葱花或者是一些蔬菜 ， 还会加一些虾皮 。 但是直接加虾仁的做法很少 。 但是这样做出来的鸡蛋味道更加鲜美 ， 虾仁被鸡蛋包裹 ， 吃起来的蛋香味也很浓郁 。 看起来是一道硬菜 ， 其实做法并不难 。 冬天滋补很重要 ， 虾仁鸡蛋饼 ， 营养丰富 ， 鲜美嫩滑 ， 太好吃了 。
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【菜名】虾仁跑蛋
【冬天滋补很重要，虾仁鸡蛋饼，营养丰富，鲜美嫩滑，太好吃了】【配料】大虾 ， 鸡蛋 ， 小葱 ， 料酒 ， 食盐 ， 生抽
【制作步骤】
1、配料中提到的各种食材都要准备好 ， 尤其是一些调味料 ， 这样做菜的时候会更加方便 。 至于食材准备多少量 ， 还要看具体的食量 ， 能吃多少就做多少 ， 这样食材的量更好控制 。 虾仁直接买新鲜的大虾 ， 然后剥出来的虾仁 ， 这样的虾仁会更加新鲜 。
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2、剥出来的虾仁先用清水洗干净 ， 洗干净之后的虾仁沥水放在盘子里面 ， 虾仁要切成小块 。 这时倒入适量的料酒 ， 料酒的量也要看食材的多少 ， 料酒能起到去腥的作用 。
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3、再加入一小勺子生抽 ， 生抽可以很好的提鲜 。
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4、生抽加好之后 ， 按照个人的口味加一些食盐 。
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5、主要就是加这两种调味料 ， 加好之后戴上一次性手套 ， 将虾仁和调味料一起抓匀 。 这样开始腌制虾仁 ， 也不用腌制太久的时间 ， 大概需要腌制10分钟左右 ， 这样腌制后的虾仁会更加入味 。
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6、准备好干净的小碗 ， 将鸡蛋磕碎在小碗里面 。 再加入适量的盐 ， 然后将鸡蛋搅拌成蛋液 ， 还可以加一点水 ， 这样拌出来的蛋液口感更加嫩滑 。
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7、这时开始炒菜 ， 在锅里加适量的油 ， 热了之后将腌制好的虾仁放进锅里煸炒 ， 要煸炒到虾仁变色 ， 先装盘备用 。
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8、另外起一个锅 ， 将打散后的蛋液倒进去 ， 用小火来煎蛋液 ， 这里要掌握好火候 ， 防止将蛋液炒糊了 。
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9、这时将之前炒好的虾仁倒在锅里 ， 然后继续用小火来煎 ， 煎到蛋液的表面凝固 。
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