甘孜美食丨美食是冬天里的一份安逸样子|蛋糕|油纸|烤盘|蛋糕卷|木柴|中薪

如果你爱美景，甘孜会让你心动；
如果你爱美食，甘孜能使你沉醉；
这里有酒有肉、有茶道，
这里能让你肆意人生！
丹巴香猪腿
在丹巴，
不能错过的有美景，有美人，更有美食！

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一方水土一方美食，
清香可口的香猪腿，
嘉绒语称“巴阿米”，
已有500多年的历史
是丹巴地区最著名的美食，
家家户户都有制作香猪腿的传统。
2016年丹巴香猪腿，
成功申报为国家地理标志产品；
也曾登上《天天向上》的舞台，
被歌手阿兰?达瓦卓玛极力推荐。

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制作香猪腿，要用丹巴本地的纯种藏香猪。
在甘孜州，藏香猪的分布很广。
丹巴当地的藏香猪，
体型小且精壮，
平时采用放养模式，
食用的是玉米等天然饲料。
因此，藏香猪肉质紧实，口感良好。

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想要做出色香味俱全的香猪腿，
要经历霜冻、柏枝熏、风干等步骤，
还要耐心等待，存放一个冬天
才能做出正宗的丹巴香猪腿。
吃过香猪腿的游客都赞不绝口，
其入口化渣、鲜嫩清香的口感让人念念不忘。

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丹巴咂酒
肆意的人生，
就要大碗喝酒、大口吃肉。
来丹巴吃香猪腿，
怎能不喝一碗醇香浓厚的咂酒呢？

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“成石杂粮一瓮收，
王侯到此也低头，
五龙抱住撑天柱，
咂尽黄河水倒流。”
——《饮咂酒诗》
咂酒是用青稞制成，嘉绒语称它“恰卤”。
酒香醇厚，甘甜里略有苦涩。
节庆之时，将咂酒放于大桶之中，
然后插入数根麦秆，
众人围成大圈，欢跳锅庄，
口渴之时，便饮上一口咂酒。

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在中国的最美乡村里，
咂酒的惬意是无与伦比的。
跳着锅庄，喝着咂酒，大口吃肉，
总能让人沉醉于丹巴的美景和美食里，
忘却城市里的喧嚣和烦恼，
只剩下由心而发的笑容。

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九龙坨坨肉
甘孜九龙县，生活着热情好客的彝族人。
在彝族人的餐桌上，
永远有一道经典的彝族美食
——坨坨肉。

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九龙坨坨肉的历史，和彝族文化一样古老。
逢年过节、宴请宾客，
坨坨肉都是彝族人的招牌菜，
它也是彝族人饮食文化里最有代表性的一道菜。
民族风味浓厚的坨坨肉，
大者如碗，小的如拳。
普通家禽都可制作坨坨肉，
但以仔猪做出的最为美味，
它带有甘孜高原特有的醇香。

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吃坨坨肉的方式，和彝族人一样洒脱，
吃时直接以手拿肉，
配上用玉米做的“金沙饭”、
豆渣做的“连渣菜”，
能让来九龙的外乡人感受到彝族的饮食风情。

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来甘孜九龙，
有伍须海、仙女湖、瓦屋山等你探索，
你还能围着篝火，大口吃肉，畅谈人生。