要想带鱼更酥脆，用淀粉还是用面粉？教你一招，煎的带鱼外酥里嫩要想带鱼更酥脆

要想带鱼更酥脆，用淀粉还是用面粉？教你一招，煎的带鱼外酥里嫩说到我最喜欢的肉食，鱼肉就是其中之一，它的肉质比鸡肉、猪肉、牛羊肉等等更嫩，吃起来更细腻。而且腥味也会比较小，口感和营养都十分丰富，不管是小朋友还是大人、老人，都很适合吃。如果要我说冬天最好吃的鱼，那我认为是带鱼。
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带鱼又香又嫩，小刺也不多，我个人认为比鲫鱼、鲤鱼、草鱼这些都要好吃。而且做法比它们更简单，我们只需要放到油锅里，两面煎一煎就可以出锅开吃了。每次我们家煎带鱼的时候，煎整整一锅都不够吃的。
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相对于软软的外皮来讲，香酥的口感似乎更受人欢迎，咬一口外酥里嫩，应该没有人能够拒绝这样的美味佳肴。但是有一个问题想要问大家，要想带鱼更酥脆，用淀粉还是用面粉呢？今天来分享一妙招，煎的带鱼外酥里嫩。
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【煎带鱼】所需食材：带鱼、葱姜丝、花椒、盐、十三香、料酒、面粉、食用油
1、我们买到的带鱼都不是鲜活的，但是只要保证新鲜、没异味就行。把带鱼买回来之后，外面银色的鳞片不需要处理，将其去掉内脏后冲洗干净，然后切成块状。
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2、下面往带鱼中加上葱姜丝、花椒、盐、十三香，然后再来点料酒去腥，这样把带鱼抓拌均匀以后，将其放到一旁腌制浸泡。要想带鱼更好吃的话，腌制这一步还是很关键的，腌制入味之后带鱼更美味，建议大家多腌几个小时。
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3、接下来就是大家很纠结的一点了，煎带鱼究竟用淀粉还是用面粉呢？我的做法是用面粉，炸出来更酥脆，用淀粉炸出来的话，带鱼会比较松软，不怎么好吃。
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4、准备好一些面粉，倒在碗里备用。等带鱼腌制好了以后，将其放到面粉中，均匀裹一圈，然后抖掉多余的面粉，放到一旁备用。把所有的带鱼全部裹上面粉以后，我们接下来就可以准备下锅煎带鱼了。
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5、锅里加上食用油，最好使用不粘锅，油温升高以后把带鱼放进去，中小火开始煎。不要频繁去翻动带鱼，等一面基本定型以后，我们再翻面煎另一面，直到两面都变得金黄为止，就可以夹出来食用了。
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烹饪技巧：
【要想带鱼更酥脆，用淀粉还是用面粉？教你一招，煎的带鱼外酥里嫩】煎带鱼要想更酥脆，需要用面粉，而且薄薄一层面粉就可以，裹太厚了也不好吃。