40岁以上的人每天吃鸡蛋健康吗?看看研究证据怎么说

对于40岁以上的人来说 , 身体机能开始衰退 , 营养流失 , 新陈代谢也逐年下降 , 颈动脉斑块就变得越来越常见 , 那人们就会担心吃鸡蛋可能会增加斑块的形成 , 诱发心脏病和脑梗死 , 所以对鸡蛋避而远之 。 真的是这样吗?
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鸡蛋的营养价值

  • 从营养上讲 , 鸡蛋有很多益处 , 可以满足中老年人对蛋白质、维生素和矿物质的需求 。 一个大鸡蛋含有约70大卡的热量 , 是优质蛋白质的重要?来源 , 有助于稳定机体新陈代谢 , 维持细胞功能 。
  • 蛋黄含卵磷脂也很高 , 可提供所有必需氨基酸 。
  • 蛋黄还含有抗氧化剂 , 可以减少与年龄有关的黄斑变性和白内障的风险 , 并预防心脏病 , 脑梗死和一些癌症 。
  • 鸡蛋中含有叶酸和0mega-3脂肪酸之类的营养物质 , 它们与预防心脏病或脑梗死有关 。
  • 鸡蛋也是硒元素的极好来源 , 硒是一种抗氧化剂 , 可抵抗自由基造成的细胞损伤并支持甲状腺和免疫功能 。
  • 鸡蛋还含有核黄素是一种有助于将碳水化合物转化为能量的维生素B和维生素D , 对于强健的骨骼和牙齿很重要 。

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如同一天一苹果 , 那么一天一鸡蛋可以吗?
  • 过去 , 一些营养专家确实警告过我们要控制鸡蛋的摄入量 。 但是 , 随着营养学研究的继续以及我们对饮食的理解得到深入 , 大多数健康饮食指南现在都指出 , 鸡蛋对普通健康人的胆固醇水平几乎没有影响 。
  • 2003年发表在《英国医学杂志》上的一项研究追踪了115,000名成年人长达14年的时间 。 研究人员发现 , 每天吃一个鸡蛋并不会增加心脏病、脑梗死的发病风险 。 2016年发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究也得出类似的结论 。
  • 鸡蛋可以增加饱腹感 , 减少进食 。 在2013年发表在《欧洲营养学杂志》上的一项研究中 , 对30名健康成人分为两组 , 一组吃含有鸡蛋的早餐 , 一组吃不含有鸡蛋的早餐 。 1周后 , 与吃不含有鸡蛋的早餐的人相比 , 鸡蛋早餐的受试者感到更有饱腹感 , 并且对进食的渴望更少 。 早餐吃了鸡蛋后 , 他们在午餐和晚餐进食量较少 。
  • 在2011年发表在《国际食品科学杂志》上的另一项营养研究中 。 研究人员发现 , 鸡蛋午餐比土豆午餐更令人满意 。 他们得出的结论是 , 午餐吃的鸡蛋比碳水化合物(土豆)更能增加饱腹感 , 甚至可能有助于减少餐间热量的摄入 。

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  • 2012年发表的关于动脉粥样硬化的一项研究中 , 检测了1,231位老年人的颈动脉斑块的情况 , 并评估了自我饮食习惯(包括鸡蛋摄入量和吸烟) 。 研究人员发现 , 虽然大约40岁以后参与者的颈动脉斑块逐渐增加 , 但是那些吃蛋黄最多的人(每周吃三个或更多)的斑块积累与吸烟者相似 。
  • 发表在《新英格兰医学杂志》上的另一项研究发现 , 每天吃两个煮鸡蛋会增加三甲胺N-氧化物(TMAO)的摄入 , 这种化学物质会增加心脏病和脑梗死的风险 。 蛋黄含有卵磷脂 , 卵磷脂是促进TMAO形成的必需脂肪 。
综合以上研究的结果 , 美国心脏协会建议每天将饮食中的胆固醇限制在300毫克以内 。 对于患有心脏病 , 2型糖尿病或高LDL(坏胆固醇)水平的人 , 美国心脏协会建议将胆固醇摄入量限制为每天200毫克 , 一个大鸡蛋含有约180毫克的胆固醇 。 所以 , 每天吃一个鸡蛋或每周最多七个鸡蛋是可以的 。
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