二姐心得之炒白菜时，总用老做法就错了，教您2招我们都喜欢给家人做点炒白菜吃，而且冬季吃新鲜脆爽的白菜会特别好吃，相比于其他季节将白菜放的失去水分而且比较柴，在冬季吃白菜才能吃到白菜鲜嫩可口的味道。所以在冬季无论是炖白菜、炒白菜或者用白菜炖酸菜都是不错的选择。而炒白菜也是我们最常用的一种做白菜的方法。很多朋友炒白菜的时候，都是用老一套的方法，那就是我们将锅烧热之后就放上调味料准备下白菜了，但其实这样的做法是不对的。我们在炒白菜的时候既要做出白菜鲜嫩的口感，也需要让白菜不出水。因为炒白菜的时候，由于里面有调味料以及食盐的作用，所以一股脑的将白菜放到锅中其实非常容易出水的，所以我们来说一下炒白菜鲜嫩可口的做法。

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教您2招，白菜鲜嫩还不出水，真解馋【所需的食材】
主材：白菜半颗。
辅材：食盐少许、葱段适量、蒜少许、生姜适量、小辣椒两颗、食用油少许、生抽适量、蚝油少许。
【开始做鲜嫩可口的白菜】
【 炒白菜时，总用老做法就错了，教您2招，白菜鲜嫩还不出水，解馋】1、首先我们将白菜去掉外皮枯萎的部分，随后我们将白菜掰成小份之后清洗干净备用。

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2、随后我们将一片白菜叶子展开，然后将白菜帮子的部分按照三角形的方向去掉，去掉白菜帮子之后能让叶子单独翻炒，首先将带着水分的白菜帮子单独处理下。

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3、将白菜帮子先切成如下的小份备用，不要切得太小块以免炒出来容易碎。

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4、我们把白菜帮子切成小块之后，将白菜叶子都积攒在一起，将叶子也切成如下图所示的效果。

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5、现在我们将白菜帮子放到洗菜盆里面，随后在白菜帮子里面加上一勺食盐，抓匀之后让白菜析出水分，这是我们要掌握的第一个技巧，如果白菜帮子没有吸水直接下锅炒，那么就会有大量的水分在锅中，那么白菜就不容易入味。

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6、切好的白菜帮子块析出水分之后，我们需要将白菜帮子攥干水分并且完全倒掉。

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7、锅中加上少许的食用油，等油温升高之后我们将切好的葱段、姜片、以及蒜末和小辣椒一起放进去，翻炒出香味备用。

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8、我们先把白菜帮子放到里面翻炒，翻炒一段时间之后再加上白菜叶子，将不容易熟的部分先炒一下，后面就能保持炒白菜的鲜嫩了。随后我们加上少许的蚝油以及生抽。

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9、最后我们再加上食盐和鸡精用来调味即可，食盐容易让白菜出水，所以在最后加进去比较好。

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总结

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