鸡蛋豆腐蒸肉末，简单蒸一下鲜嫩入味，大人小孩都爱吃下锅|多加|花生|香叶|花生米|返潮|中薪

玉子豆腐，相信很多人都出锅，玉子豆腐具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，有化痰解毒、增进身体健康的作用，更有补气血、生乳的作用。玉子豆腐非常容易碎，大多时候都是拿来蒸制，很好的保留了玉子豆腐的原汁原味以及营养。

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今天我们用玉子豆腐搭配肉末和鸡蛋一起蒸制，三者合理搭配起来，蛋白质含量非常丰富，营养加倍，常食可补中益气、清热润燥、补钙的作用，上锅简单蒸一蒸，10分钟就可以出锅了，蒸好的豆腐入口即化，酱香入味，还一点不上火，特别适合在夏天食用，家里有老人孩子的尤其要多吃这个菜。

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食材准备：瘦肉。鸡蛋、玉子豆腐、大蒜、生姜、小葱、红椒、料酒、生抽、蚝油、淀粉、蒸鱼豉油、盐、食用油具体步骤：1、将所需食材准备好并清洗干净，一块瘦肉先切成薄片，然后剁成肉末，装入碗中备用；大蒜去掉外皮后切成蒜末，生姜切成姜末，小葱切成葱花，红椒切成小丁备用；3条玉子豆腐，先从中间切开，再从两边轻轻将豆腐挤出，随后切成1cm左右厚度的薄片备用；

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2、先腌制一下肉末，切好的肉末中加入姜末、蒜末，然后开始调味，加入适量盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉，用筷子搅拌均匀后倒入少许食用油，再次搅拌均匀后腌制15分钟；

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3、将切好的玉子豆腐装入盘中，围着盘周围摆好一圈，剩余的玉子豆腐摆在盘中，摆好豆腐后将腌制好的肉末铺在铺子中间部分，然后用筷子在肉末中间挖出一个小窝的形状，在小窝处倒入一个鸡蛋蛋黄备用；

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4、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后将豆腐放于蒸架上，盖上锅盖开大火蒸10分钟，10分钟后打开锅盖取出豆腐，放置一旁备用；

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5、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的红椒丁、葱白部分，开小火不断翻炒爆出香味，接着倒入适量蒸鱼豉油，翻炒一会炒出酱香味，再倒入适量水淀粉勾芡，不断翻炒均匀后盛出淋在肉末豆腐上，最后撒上一些葱花点缀增香，这道家常鸡蛋豆腐蒸肉末就做好了，

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小贴士：1、玉子豆腐正确的打开方式，是从中间对半切开，再从两边挤出豆腐，这样豆腐不容易碎。2、肉末一定要提前腌制，搅拌均匀使肉末充分吸收调料入味，有效去除腥味和增加底味。