湖北人过年必吃的8大硬菜，用来招待客人也倍有面子湖北人过年必吃的8大硬菜

湖北人过年必吃的8大硬菜，用来招待客人也倍有面子。湖北人爱吃美食，爱讲究礼仪，对于过年过节丝毫不马虎，必定要做一大桌子的美食来和家人一起享用，或是用来招待客人等。作为土生土长的湖北人，今天我分享下我们湖北人过年必吃的8大硬菜的做法。
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一、粉蒸肉粉蒸肉是湖北名菜之一，是湖北人过年过节都会吃的硬菜。
做法：
1、将猪肉切成4厘米长， 2.5厘米宽， 1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。
2.搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；
3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。
4、腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；。将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条。
5、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出。
粉蒸肉吃起来口感，肥而不腻，非常香咸软糯好吃。
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二、糯米珍珠丸子糯米珍珠丸子是湖北名菜之一，是湖北人过年过节都会吃的硬菜。
做法：
1、先将准备一碗糯米用清水泡2个小时以上或是一晚上都可以。
2、把五花肉用清水洗净去皮，用刀将五花肉切成小块，再剁成肉泥。生姜洗净剁成末放入肉泥里。加入适量料酒，食盐，酱油，蚝油，胡椒粉搅拌均匀备用。
3、把浸泡好的糯米水倒掉，把肉泥用手揉成丸子放糯米里滚动几下，让丸子外表都沾满糯米。
4、将糯米丸子全部做完后放入蒸笼里，盖上盖子，隔水大火蒸40分钟即可。
糯米珍珠丸子吃起来口感软糯，非常香。
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三、炸藕夹【湖北人过年必吃的8大硬菜，用来招待客人也倍有面子】炸藕夹是湖北特色小吃，因为湖北盛产莲藕，所以湖北人都会把莲藕做成各种美食。
做法：
1、莲藕削去外皮，用清水洗净，用刀切成薄片装入盘中备用。
2、五花肉用清水洗净去皮，用刀将五花肉切成小块，再剁成肉泥。生姜洗净剁成末放入肉泥里。加入适量料酒，食盐，酱油，蚝油，胡椒粉搅拌均匀备用。
3、把肉泥涂抹在莲藕上，再盖上一片莲藕，按压固定后放在盘子上备用。
4、锅内倒入油，开火，油热之后，把藕夹一次的裹上面粉糊，放入锅中，炸至金黄，控油捞出。
5、再次开火，把油温升高，把藕夹倒入油里复炸一分钟捞出来控下油装入盘中即可。
炸藕夹吃起来口感酥脆，香咸好吃。
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四、素藕圆子素藕圆子是湖北的特色美食，也是很多湖北人爱吃的一种美食。
做法：
1、把莲藕削皮后用清水洗净，用刀切成细丝后，再切成碎末。或是放入绞肉机里绞成碎末。
2、把莲藕碎末装入纱布袋里，用手把莲藕碎捏出水分装入汤盆里。
3、莲藕末水放入锅中开火开火熬成浓稠后倒入莲藕碎里，加入少量淀粉，食盐，五香粉搅拌均匀。
4、起锅开火，多倒些食油，油温5成热，用手把莲藕碎末揉成圆子，放入锅中炸至金黄捞出来装入盘里。
5、再次开火将油温升高，把莲藕圆子放入油里复炸一分钟，捞出来控炸油装盘即可。
素藕圆子口感外脆里嫩，非常香甜好吃。