恩施十大名吃之一——莼菜，从制作工序到食用方法，你了解过多少莼菜是恩施的十大名吃之一

莼菜是恩施的十大名吃之一，作为当地有名的小吃，不仅当地人喜欢，这种具有土家特色的莼菜做法也深受外地人的喜爱。喜欢吃莼菜的人，仅知道它的来历还不够，必须要知道莼菜的制作工序，了解它的具体做法，然后再寻找更符合自己口味的做法，才能够做出更多美味佳肴出来。那么莼菜是如何加工制作的？如何成为餐桌上的一道美食？这3个常识大家需要了解一下。
1.莼菜是如何制作的？
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莼菜又名马蒂菜，属于多年生的水生宿根草木，所以要想得到这种美味食材要从池塘沼泽等地获取，洗干净以后，将它的嫩茎叶作为食用的主要部分。制作莼菜需要经历杀青、冷却、分级三个步骤，如果想莼菜的口感更脆，更具有嚼劲，那么就要给莼菜放一些醋，根据醋的多少来决定莼菜的脆性。当然有的人不喜欢用醋，直接将莼菜晒干备用也是可以的。以上步骤完成之后，接下来就需要对莼菜进行密封包装，确认无菌包装成功之后就可以保存了。如果需要使用，即随时可以取出来制作成可口的饭菜。
2.莼菜如何成为美味可口的食材？
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莼菜的做法多种多样，具体来说可以分为三种。第一种做法，凉拌。将莼菜取出，先用温水烫一会儿，随后将其切成丝状，用其他的辅料进行搅拌，得到的莼菜就会瞬间变成一道凉菜；第二种做法，炒作。有的人喜欢将莼菜与肉类食物一起炒着吃，这样可以除油腻，增强口感，也是非常不错的食用方法；第三种做法，煲汤。用莼菜与鸡肉一起煲汤，得到的莼菜鸡汤，其美味不亚于菌菇鸡汤。除了这些做法之外，也有人尝试将莼菜做成酱，作为下饭菜食用，这也是非常不错的食用方法。
3.莼菜如何保鲜、保质？
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要想莼菜不会变质，建议大家在平时制作的时候，首先要做到无菌化处理；其次就是要低温冷藏，保质莼菜的水分不丢失；最后，可以即用即取，每次吃多少取多少，避免一次性去除，然后反复冷藏造成交叉或接触感染，从而影响莼菜的品质。
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