家常美味香菇红烧肉，锁住家人的胃冬天就是要大块吃肉呀！什么都比不上咬

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冬天就是要大块吃肉呀！什么都比不上咬上一口肉汁四溢的幸福感了。
By 缇子儿
用料

五花肉 500克
老抽 3勺
料酒 70ml
冰糖一小把（约20粒）
葱 1根
姜 6片
蒜 5瓣
香菇 12朵
干辣椒 9个
桂皮 1段
八角 3个
草果 1个
香叶 2片
生抽适量
鸡精适量
油 2小勺

做法步骤

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1、五花肉切成块，姜切片。冷水放入锅中，加料酒、花椒、姜片烧开。

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2、烧开后二三分钟，撇去浮沫后捞出肉滤干水备用。

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3、五花肉焯水的同时取另一只锅煮熟鸡蛋并去壳备用。

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【家常美味香菇红烧肉，锁住家人的胃】4、锅烧热中加少许油后加入冰糖，等冰糖化开成琥珀色加入五花肉翻炒，让糖色均匀地涂抹在每一面。

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5、炒糖色至这样即可。

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6、加入刚煮肉的汤，加入八角、桂皮、草果、香叶、大蒜及干辣椒，加入老抽、生抽，所有汤汁没过肉。

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7、烧开后加入香菇、鸡蛋，再次烧开后转中小火炖。

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8、一个小时后加入鸡精，大火收汁（如果水本身加得不多，此时也差不多收汁了）中途注意，千万别火烧干锅，肉糊了。

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9、盛出来，肥瘦相间，入口即化，肥而不腻，正好下饭。如有葱花洒一点更美了。
小贴士1、不能吃辣的可以不加辣椒，能吃辣的也可在炒好糖色后加一勺郫县豆瓣酱翻炒； 2、这道菜最重要的是时间，时间够了，肥肉会变得入口即化，一点不腻； 3、如果要热这道菜，可放入蒸锅内蒸热，肉的口感会更好，也可避免进微波炉会爆。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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