相传在圣诞节的前一周，吃起树桩蛋糕窍门|分享|面粉|粘连|冰箱

没错，我今年又做了圣诞蛋糕。
做完美滋滋给小动物看，她愣了一会，感叹道：
“你简直是迪士尼在逃厨子。”
虽然是厨子不是王子，但我还是挺高兴的。
为了拍这次，我还特地练了一段吉他，记得看。

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蛋糕看起来精致，其实做起来意外的容易。
中间的年轮部分，其实是很常见的戚风蛋糕卷，只要烤出松软的蛋糕胚，抹上绵密巧克力奶油卷起便可。外层则是巧克力脆皮，看起来复杂的花纹，做起来其实只需一张油纸和一把叉子。
相传在圣诞节的前一周，人们会拿一根最长的树桩柴薪燃烧，直到圣诞的当天烧完。
在这个夜晚，游子会回家，全家围在火炉旁，吃起树桩蛋糕，寒意驱散。
我们去不了有麋鹿的圣诞村，但可以在自家的饭桌上，建立一个小小的童话。
那里有礼物、有飞雪、还有永远陪伴你的人。

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圣诞树桩蛋糕
戚风蛋糕胚
以下为一个戚风胚的用量
该蛋糕需要两个戚风胚
1、将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别倒入无水无油的干净容器中。3颗蛋黄中加入15g玉米油、30g牛奶，用蛋抽打发至完全融合。

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2、筛入30g低筋面粉和15g可可粉，用蛋抽呈Z字形搅拌成光滑无颗粒状的面糊，蛋黄糊完成。

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3、蛋清中挤入少许柠檬汁，分3次加入35g白砂糖，打发至中性发泡状态（提起打蛋器有软尖角）蛋白霜完成。

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4、蛋白霜分2次加入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌时注意顺着一个方向轻轻搅动，戚风蛋糕糊完成。
*这一步非常关键，一定要尽量轻，不能用力快速搅，也不能搅拌次数过多，否则蛋白霜消泡会影响蛋糕的蓬发。

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5、将28x28cm大小方形烤盘中铺上烘培纸，倒入蛋糕糊，用刮片把面糊表面刮平并轻震出气泡。

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6、放入预热至上火175度，下火165度的烤箱中烤12分钟。取出烤好的蛋糕胚，上面先盖层油纸，再倒扣放凉，戚风蛋糕胚完成。

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巧克力脆片
1、取250g巧克力碎，隔水加热至融化。

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2、将融化好的巧克力液倒在烘培纸上，用刮片抹匀，稍微晾干用叉子划上树桩的纹理，自然凝固3~5分钟。

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3、凝固好的巧克力片用手掰成一片一片的树皮形状备用。

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蛋糕组装
1、350g淡奶油、25g可可粉、40g白砂糖用打蛋器打至8成看起来比较硬的状态。
*打之前先手动搅匀，避免飞粉。

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2、把放凉的两块蛋糕胚对半切开，得到四块大小一致的长方形蛋糕胚。用锯齿刀斜切两端较短的蛋糕条。

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3、取三块蛋糕胚（多出一块可以吃掉）均匀抹上约3mm厚的奶油。