炖猪蹄时，牢记“3个技巧”，猪蹄软烂鲜香，冬天炖上一锅太馋人( 二 ) 水煮|多加|往里|最营养|玉米|清水|中薪

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7、盖上盖子，大火炖煮个40分钟左右。（喜欢软一些炖烂的时间要长一些，喜欢软而不烂带有点嚼劲的炖的时间稍微短一些）。

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8、50分钟后，猪蹄已经炖的差不多了，汤汁已经很奶白了，看着就很鲜甜营养。

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9、把猪蹄捞出装盘待用。

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10、猪蹄汤可以加入少许的豆芽一起煮，豆芽猪蹄汤，也是非常营养美味的，也可以加入自己喜欢的配菜一起煮汤也是非常不错的。

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11、锅里加入适量的油，加入适量的冰糖下锅炒出糖色来。

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12、加入一勺黄豆酱下锅一起炒香，加入生姜片和葱下锅一起炒出香味来。

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13、加入猪蹄下锅一同翻炒。

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14、翻炒均匀，炒至猪蹄上色，然后倒入少许炖猪蹄的汤一起焖。

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15、加入茭白下锅一起焖，加入少许盐调味，加入少许的生抽下锅一起翻炒均匀。

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16、焖至汤汁浓稠，食材吸收了汤汁的味道，最后加入少许的青椒一起炒，不喜欢也可以不放，大火把汤汁收干即可。

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出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：红烧猪蹄就做好啦，这样炖出来的猪蹄鲜香软烂，有肉有菜还有汤，一锅炖鲜香滋补，又香又解馋。猪蹄这样分开来炖，也是非常不错的，而且炖过的猪蹄，再红烧更可以缩短焖煮的时间，味道更鲜香软烂，老人和孩子也能放心食用。天冷了，给家人炖上一锅这美味，即有鲜香滋补的猪蹄汤喝，又有猪蹄肉吃，非常营养又滋补。价格也比排骨便宜、比牛羊肉更温和，不喜欢牛羊肉膻味的人，可以试试这道美味哦。简单营养好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、猪蹄清洗比较花费功夫，如果有毛的话，需要先烤一下，或者焯水后用刀子把猪蹄刮洗干净，这样吃着更干净卫生。
2、炖猪蹄的时候，不要中途加冷水炖，否则会使猪蹄又腥又硬，怎么炖都炖不烂。另外炖猪蹄盐不要放太早，要等到开锅后再加盐，不然猪蹄也是很难炖烂。
3、炖猪蹄的过程，可以加点醋和山楂一起，这两样都可以帮助猪蹄快速炖烂，也能炖出来味道也很鲜香，没有猪蹄的腥味。