以上只是日本长寿老店的一部分( 二 ) 学会|方法|塌陷|爱吃|过年|中薪

盐田米松
田中伊雅佛具店
京都，历史1131年

文章插图
成立于885年的田中伊雅佛具店一直处理铸件法器和真言宗，天台宗佛具。
他们尊崇自然、空灵、朴素的禅宗美学观，用感官上的简约干净，获得生活最本质的元素。

文章插图
职人嘛，如果觉得自己的作品‘太棒了’的时候，就已经在走下坡路了。
长尾直太郎
通园茶屋
京都，历史856年

文章插图
通园茶屋是“一休”的最爱，创立于公元1160年，是第一古老的御茶屋。

文章插图
通园祐介是第24代传人，他将水在火钵里烧开，用勺子将热水添进茶碗，再用手触摸确定好温度，一边将热水加进小茶壶。
越是微不足道的细节，在他的眼中就越值得倾注自己的情趣和好奇心。

文章插图
重复一件事情，使之更加精益求精，但永无止境，没有人知道真正的巅峰在哪里。
小野二郎
须藤本家·清酒制造
茨城，875年历史

文章插图
须藤本家是最古老的酒窖，目前一年只生产800瓶古法清酒，每瓶180毫升，这个数量保证了他们手工制酒的质量。

文章插图
酒厂的第55代传人 Yoshiyasu Sudo一直坚持自己种植有机大米，养护水源和树木。
生存这么久其实没有什么秘密，
坚持最最基本的业务才是生存之道。
以上只是长寿老店的一部分，总体来看，这些老店在能够生存下来主要有以下几点原因：
1、政治经济环境相对稳定
相比亚洲其他国家，既没有因沦落为殖民地而遭到欧美的商业打击，也没有发生全国范围内的内战。
2、职人文化，匠人精神
就如金刚组第四十代首领金刚正和所说
3、尊重传统、重视“持续”“接力”的价值观
4、超血缘继承的传承模式
如果儿子不够优秀，女婿和养子都可以继承家业。有句古语就叫“铸就百年老铺基础的是三代之中有一养子”
5、 “家训”“社训” 等，成为家族及企业共同遵守的行动纲领
本文相关词条概念解析：
老店
【 以上只是日本长寿老店的一部分】中国电影名，上海电影制片厂摄制于1990年，其主要剧情为：清末的老北京有座倒闭的德聚全饭庄，新掌柜杨明全把老字号倒了一个个儿，创办了日后闻名中外的全聚德挂炉烤鸭店。然而，老店开张后，外有恶少、地痞、官警的欺压捣乱，内有伙计们之间的内讧争斗。加上杨掌柜与两个女人的复杂感情纠葛，使得这些被鄙视为“下九流、五子行”的中国美食文化创造者们走了一段风雨飘摇、血火煎熬的奇特历程。本片荣膺广播电影电视部1990年优秀影片奖；第十四届《大众电影》百花奖最佳故事片；第十一届中国电影金鸡奖最佳男主角奖提名（陈宝国）。