前言：自制梅干菜，奶奶用了30年的土方法，味道纯正，比外面卖的好吃！

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一说到梅干菜，多数人应该都是非常喜欢吃的！梅干菜吃起来酸酸甜甜的，而且吃着不腻口，口感也好，开胃下饭。多数人可能是就是直接在外面买回来之后，然后在做成下一步的烹饪。
但大家也知道吃多了，外面卖的那种梅干菜，那就会感觉味道确实好，但是特别油腻，就是因为外面卖的那种梅干菜，它里边放入的食品添加剂和色素是非常多的，所以我们吃久了之后就会发现一个明显的口感问题，一是特别油腻，二是吃着它的味道要么就是偏甜，要么就是偏重。

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不管怎么说，外面卖的这种梅干菜肯定不是跟我们的身体素质不是合得来，因为吃多了之后就会对我们的身体造成一定的影响，那么喜欢吃梅干菜的朋友们呢，可以自己在家里面做一份梅干菜，做出来之后的梅干菜比我们自己在外面买的还好吃，而且吃着还特别的放心安全，口感以及味道也特别的纯正。
今天小编就跟大家分享一个奶奶30年做梅干菜的方法跟技巧，感兴趣的朋友们可以跟着小编一起来了解一下。具体做法以及细节如下：

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第一步，首先，我们需要挑选一些芥菜或者小白菜用来做梅干菜的原材料，今天小编就直接用五斤左右的小白菜来做梅干菜。
第二步，先将我们准备好的五斤小白菜都清洗干净，然后放在太阳下面暴晒几天，直到将这个小白菜晒蔫儿之后，就不要再继续晒了。然后我早准备一个干净的大盆儿，将发蔫的白菜放入这个大盆子里面，然后往里面加入70克左右的食盐，，然后我们直接用手搓洗小白菜的叶子，搓好之后白菜就会出大量的汁水，尽量就将里面的汁水都揉出来。

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第三步，然后再准备一个干净的玻璃罐子，里面最好要保持无水无油，大家这里一定要用玻璃罐子，不要用金属罐和塑料罐，因为金属罐和塑料罐，它里边都含有一种有毒气体，在腌制过程中会跟这个小白菜产相容，所以人吃了之后就对我们的身体健康不好，我们将挤干水分的小白菜直接放到这个罐子里面，开始腌制大约20天。

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第四步，等到时间到了之后，我们就可以很清楚的看到那个小白菜它的颜色已经不是青色了，变成了灰黄色，然后我们再将这个罐子里面的小白菜取出来，放在太阳底下，开始暴晒，晒干。
第五步，等到我们将这个小白菜晒干之后呢，这个时候还不要着急，这个时候还大家还需要将晒干的梅干菜放在蒸锅里面，开始蒸15分钟，等到15分钟之后，大家不要直接将小白菜取出来，直接将其放在蒸锅里面自然焖到凉就行了。

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第六步，等到小白菜焖凉之后取出来继续晒干，晒干之后，然后继续蒸，全程重复三次就可以了。
这样一份好吃的梅干菜就做好了，我们吃的时候就可以直接泡一下，然后做成梅菜扣肉，或者梅菜饼、梅菜包子都是可以的哦。
所以奶奶这个方法跟技巧就是我们需要三蒸三晒，就是制作过程会稍微麻烦一点，因为我们需要进行三次的三蒸三晒，但这样做出来的梅干菜才是比较好吃的，而且我们全程是不需要加入添加剂和色素的，而我们去外面购买的这种梅干菜，它的色素和添加剂都是非常多的，吃多了对人体都不好。
【 自制梅干菜，奶奶用了30年的土方法，味道纯正，比外面卖的好吃