香椿这样吃，算不算黑暗料理？大家好

大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。
文∣落小雨
马上到露胳膊腿的季节了，疫情过后胖了些，为了减脂，我最近控制饮食很严格，自己不想动脑筋，就跟着一个健身教练朋友的食谱“抄作业” 。
最近，总看到她晒香椿，要么是香椿炒蛋，要么是香椿拌豆腐，好吃又高蛋白，简直是减脂佳品。可惜我每次要么没香椿，要么没豆腐，这不，她跟我说了，可以试试蛋白拌香椿。
听着像黑暗料理，不过我准备试试。
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说起香椿，最近有个网红梗，就是很多人说自家种的核桃苗总被人掰，都当成香椿了，害得好多地方的核桃苗都写上“我是核桃，不是香椿” 。
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乍一看，果然像。
【香椿这样吃，算不算黑暗料理？】除了核桃苗，还有臭椿，都跟香椿芽很像，单纯靠看外形，有时真的很难区分。
其实，面对实物，这三种是很容易区分的。
首先，是闻味道，只有香椿才有一股特殊的香气，核桃苗和臭椿并没有，这是最重要的判断方法。
其次，臭椿的叶子和香椿不一样，臭椿叶子是奇数，香椿是偶数，就像下图这样。
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最后，也可以通过树干形状区分，香椿的树干，树皮很粗糙，呈现条状，有开裂的样子。而核桃和臭椿的树皮，是光滑的。
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香椿树干
总的来说，最靠谱的辨认方法，就是闻气味，因此，别在路上看到像就随意掰哦，说不定你看到的就是一棵核桃。
好了，我的香椿芽买好了，分享一下蛋白拌香椿的做法。
蛋白拌椿芽参考份量：1人份
制作时间：20分钟
难易程度：★★☆☆☆
食材
香椿芽 200克
鸡蛋 3个
调料
辣椒面、生抽、香醋、香油、盐-适量
做法
1、准备好香椿芽和鸡蛋，香椿芽在买的时候，一定要看清楚，不要有叶子发黑的，也不要香椿芽出现轻轻一碰就掉的，这种香椿不新鲜，新鲜香椿颜色鲜亮，有一股浓浓的香气。
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2、香椿芽洗干净，锅中烧水，水开后放入椿芽焯水一分钟，这一步不能省略哦，这样可以去除香椿的亚硝酸盐。
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3、焯水后的香椿捞出沥干水，先切掉头部老的部分，切成手指节长的段儿。
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4、鸡蛋煮熟去壳，不要蛋黄，将蛋白剥成块状，备用。
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5、取一个大碗，放入蛋白和香椿段儿，加适量盐、辣椒面、生抽、香醋、香油，拌匀。
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6、倒入盘子，成了。
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