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番茄酱排骨
1.排骨切成小段用温水浸泡冲洗干净血水,鸡蛋搅匀放入面粉、盐、可放适量清水也可以不放,做成酱备用
2.锅内放油烧热,放入粘了面粉酱的排骨入锅炸,炸至颜色金黄可以出锅,(菜油炸颜色好看)
【 排骨|学会做几道菜,老人小孩都喜欢】3.锅内放适量油,油温不要太高放入适量白糖、番茄酱炒成酱
4.倒入炸好的排骨翻炒均匀即可出锅,放点绿色叶子点缀一下,酸酸甜甜的排骨就做好了,这个菜就是糖醋排骨的翻版,对于初学者掌握不好醋的分量最为合适的一道菜
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糖醋鱼
去掉剥皮鱼的内脏,清洗干净。剥掉正反两面的鱼皮,剁掉鱼头,再把鱼身剁成小块儿。(剥皮鱼身上是有鳞片的,如果去皮的话可以不用去鳞;如果不去皮的话,一定要把鱼鳞刮掉。)
将生姜、大蒜和小葱拍扁,放入剁好的鱼段儿当中。
加料酒、盐、鸡精、白胡椒碎拌匀,把鱼肉腌制10分钟。
锅内倒油,把油温烧至5、6成热的时候,下腌制好的剥皮鱼块,大火炸制。
炸到鱼块焦黄酥脆,捞出炸好的鱼块,放入盘中备用。(一定要把鱼骨都炸酥了,这样才会好吃。)
换口锅,锅内倒入2勺番茄酱,2勺白糖,一点盐,再加小半勺的酱油,倒入小半碗的水稀释。
等锅内烧沸后,淋入水淀粉勾芡,再倒入一勺米醋,搅拌均匀,撒入炒熟的白芝麻。
最后淋入一点香油,搅拌均匀;随后把炸好的剥皮鱼块倒入酱汁中,拌匀,使每块鱼肉上面都均匀地裹上一层糖醋汁,这样就可以出锅了。
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