油豆角焖排骨

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用料
主料排骨600克油豆角300克
辅料干辣椒2个八角1个香叶3片生姜15克香葱3根冰糖15克老抽8毫升精盐4克鸡粉1克食用油30毫升料酒15毫升
做法
1.主要原材料准备。
2.排骨，用料酒水浸泡30分钟，中间换水2~3回。
3.油豆角，摘除老筋掰寸段。
4.浸泡出血水的排骨，洗净沥水。
5.各式配料准备。
6.锅中注入食用油，下冰糖。
7.小火炒至冰糖溶化，成琥珀色。
8.倒入排骨。
9.小火煸炒，炒至排骨焦黄。
10.淋入生抽。
11.翻炒上色。
12.加入干辣椒，八角，香叶，姜片。
13.加热水没过食材，放葱结。
14.大火烧开后转中小火焖炖40分钟。
15.至排骨8成熟。
16.加入油豆角。
17.再次焖煮15分钟，加精盐。
18.加鸡粉调味。
19.大火收汁，出锅即可。
水煮黄牛肉

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用料
主料黄牛肉200克鲜磨菇150克
辅料豆瓣酱20克生姜5克大蒜15克料酒10毫升生抽5毫升生粉3克盐2克鸡粉1克小香葱2根食用油20毫升
做法
1.各式食材准备。
2.黄牛肉切薄片，加入料酒10ml，生抽5 ml，盐1g，生粉5 g，食用油5 ml，拌匀腌制20分钟。
3.豆瓣酱剁碎，大蒜（留一些剁成碎末），生姜切片，鲜麻菇洗净后挤干水份备用。
4.热锅凉油，入豆瓣酱，大蒜，生姜翻炒。
5.小火炒出红油。
6.加入鲜磨菇。
7.翻炒至磨菇塌软。
8.加入适量清水，大火烧开。
9.加盐，鸡粉，适量葱段调味。
10.煮熟后的鲜磨菇捞出，铺在碗底。
11.下之前腌好的牛肉片。
12.煮至牛肉断生后，连汤汁一起倒在盛鲜磨菇的碗中。
13.铺上大蒜末，香葱末。
14.炒勺内烧滚热油。
15.趁热淋在蒜末葱末上即可。
粉丝鲜虾煲

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用料
主料海虾400克粉丝120克
辅料青椒1个香葱2根生姜10克豆瓣酱20克料酒20毫升白胡椒粉1克大蒜10克精盐3克
做法
1.准备新鲜的海虾。
2.剪掉虾须，从背部第二关键插入牙签，挑出虾线。
3.洗净控水后加料酒，白胡椒粉，拌匀后腌制20分钟。
4.粉丝及其它配料准备。
5.青椒，午葱，生姜，大蒜全部切末。
6.热锅凉油，下生姜，大蒜煸炒。
7.出香味后下豆瓣酱。
8.炒出红油。
9.下腌好的海虾。
10.炒至海虾变红色。
11.加入适量热水。
12.煮开后加入粉丝。
13.煮至粉丝塌软。
14.加精盐调味。
15.加青蒜末略煮1分钟。
16.最后撒葱末，关火即可。
酸汤金针菇肥牛卷

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用料
主料肥牛220克金针菇300克西红柿2个
辅料香葱3根小米椒2个生姜5克精盐5克白胡椒粉1克鸡粉1克猪油30克
做法
1.肥牛卷和西红柿准备。
2.金针菇及其它配料准备。
3.金针菇洗净后切除根部，拦腰再切一刀。
4.西红柿切小块， 生姜，小米椒，香葱切末。
5.锅中注入猪油。
6.溶化后下姜和小米椒炝锅。
7.下西红柿翻炒。
8.边炒边用勺子按压，炒出西红柿的汁水。
9.炒好的西红柿加入适量水，烧开后换平煲中。
10.煮约5分钟后，下金针菇。
11.煮约3分钟，下肥牛卷。
12.加盐。
13.加白胡椒粉。
14.加鸡粉调味，顺便用小勺打捞漂浮的血沫子。
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