油条 ， 又称馃子 ， 是一种古老的汉族面食 ， 油条在很多地方叫法都不同 ， 广州习惯叫“油炸鬼” ， 安徽地区称为“油果子” ， 山西则称为“麻叶” ， 一根漂亮的油条 ， 必须具备色泽金黄 ， 口感松脆有韧劲 ， 这样才适合早餐食用 ， 再搭配一碗米粥 ， 一碟小咸菜 ， 吃完肚里非常舒服 ， 除此之外 ， 油条还常常出现在火锅店、寿司、糯米糍、凉拌菜当中 ， 很多社区里面 ， 甚至出现了油条连锁店 ， 很多地方都有它的身影 ， 外面的油条虽然好吃 ， 但总感觉不卫生 ， 真不如自己在家做 ， 油条想要炸得又松、又脆、又黄、又香 ， 还是需要一些技巧的 ， 分享一个油条配方 ， 我也是花钱学来的 ， 配料精确到克数 。
文章插图
早餐店的油条为啥好吃？稍微有点常识的人都知道 ， 不止是面粉和鸡蛋那么简单 ， 还有泡打粉和小苏打的功劳 ， 这两种是食品添加剂 ， 能让油条更蓬松 ， 更直溜 ， 口感更好 ， 只要是炸油条的摊位 ， 就没有不放的 ， 虽然都是国家允许的添加剂 ， 但是也不能超标超量使用 ， 一斤面粉用多少都是有规定的 ， 很多人炸油条都是瞎用 ， 凭着感觉来 ， 再加上常年的循环油 ， 这样的油条长时间食用 ， 对身体健康不利 ， 后果会很严重 。
文章插图
所以说 ， 想吃健康的好油条 ， 建议还是自己在家做 ， 配方、用料、步骤我都告诉你 ， 先收藏起来 ， 以备不时之需 ， 虽然麻烦一点 ， 但为了家人的健康 ， 也值得一试 ， 多做几次 ， 孰能生巧 ， 慢慢也就会了 ， 家人们吃的健康 ， 我们也就跟着放心了 。
炸油条食材：面粉、鸡蛋、纯牛奶、酵母粉、玉米油、小苏打、泡打粉（无铝）
调味：食盐
1、这是用到的所有配料 ， 就地取材 ， 基本上家家户户都有 ， 面粉、鸡蛋、纯牛奶、酵母粉、食盐、玉米油、小苏打、泡打粉（无铝） ， 泡打粉一定要购买无铝的 。
文章插图
2、准备一个面盆 ， 依次加入250克面粉 ， 小苏打2克 ， 无铝泡打粉2克 ， 酵母粉3克 ， 食盐2克 ， 玉米油15克 ， 1个鸡蛋 ， 再用120克的纯牛奶和面 ， 少量多次 ， 边倒边搅动 ， 让面粉吸收水分 ， 直到搅出大面絮的样子 。
文章插图
3、下手揉成光滑的面团 ， 尽量偏软一些 ， 太硬了炸出来不好吃 ， 由于面粉的吸水性不同 ， 如果面团偏硬 ， 可以再适当加点牛奶 。
文章插图
4、把揉好的面团 ， 包裹住一层保鲜膜 ， 放进冰箱中冷藏 ， 第二天早晨开始炸 ， 如果是现做现吃 ， 可以放在温暖的地方发酵 ， 醒发至2倍大 ， 大约需要1个小时 。
文章插图
5、晚上10点左右放 ， 第二天6点左右炸 ， 先把面团取出来 ， 自然回温半个小时 ， 表面刷一层食用油防粘 ， 擀成一根长面皮 ， 分成均匀的面剂 ， 把两个重叠在一起 ， 用筷子把两面使劲压一下 。
文章插图
6、然后再捏住两头 ， 慢慢抻拉开来 ， 一根油条的生胚就做好了 ， 全部按照这个方式做好 ， 再盖上一层保鲜膜 ， 二次醒发15分钟 。
文章插图

• 降温了，油条馒头靠边站，早餐就吃它，十分钟做好，营养又省事
• 炸油条，一定要醒发很长时间吗？
• 做油条时，牢记别放酵母粉了，大厨：多加两样，油条个个蓬松好吃
• 油条里加它，外酥里嫩百吃不厌，最适合深夜放毒的一道菜
• 视油条如“生命”！这个广西小伙发明的油炸锅，干净卫生不黑油
• 比油条包子好吃的早餐饼，5分钟出锅，我家一周吃3次，太香了！
• 炸油条时，有人加鸡蛋，有人加泡打粉，其实都不对，教你正确做法
• 面粉跟鸡蛋绝配，教你做此物，比麻花香，比油条软，上桌不够吃
• 早餐做鸡蛋泡泡，不发面不揉面，10分钟出一锅，比油条好做好吃
• 自制炸油条，美味又健康