刘松泰出版新书，详解寮步豆瓣酱前世今生
“对于寮步人而言 ， 饭桌上那股浓浓的豆酱香味 ， 就寄托着寮步人欲说还休、总也抹不掉的乡愁 。 ”12月18日 ， 刘松泰撰写的《酱香两百年：寮步豆酱的前世今生》正式发布 ， 作品以故事的形式 ， 为读者们细说寮步的另一种香气——豆酱香 。
一粒粒普通的黄豆 ， 在寮步人的手里 ， 演变成了吃不腻的美味 ， 搭配不同的食材变化出不同的味道 ， 形成了一种独特的岭南风味 。 豆酱下饭成了当地的饮食习惯 ， 老百姓餐桌上离不开豆酱这一道佐料 ， 豆酱蒸排骨、豆酱煮鱼、豆酱煮南瓜……刘松泰说 ， 只要家里有一埕豆酱 ， 一年到头不怕无餸下饭 。
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谈及为何书本取名《酱香两百年：寮步豆酱的前世今生》 ， 刘松泰表示 ， 为了溯源寮步豆酱的历史 ， 他多次上门走访凫山村一个最早从1821年开始制作豆酱的家族 ， 通过口述的方式 ， 详实地整理出这户人家六代人传承豆酱制作技艺的故事 ， 以及查阅相关历史资料 ， 追溯到寮步豆酱传承至今已有近两百年历史 。
刘松泰说 ， 希望年轻一辈阅读这本书后 ， 能够清楚地了解到寮步豆酱的前世今生 ， 让更多年轻人热爱寮步豆酱 ， 共同努力将传统文化发展成文化产业 ， 打造寮步豆酱文化品牌 ， 让酱香继续在寮步历久弥新 。
67岁的刘松泰 ， 1953年生于寮步镇富竹山村 ， 现为中国作家协会会员、中国摄影家协会会员 。
刘松泰出生在农村 ， 乡下的农活 ， 他几乎每天都干 ， 再熟悉不过了 。 他从小就非常喜欢读书 ， 是那个年代少有的高中生 。 1980年以来一直在寮步镇政府工作 ， 从此 ， 刘松泰再次与农村结缘 ， 与农民打了一辈子交道 ， “我的家乡在寮步 ， 我在寮步 ， 刘松泰这个名字被很多市民所熟知 ， 大家亲切地称呼他“泰叔” 。 虽然是知识分子 ， 但他长期与农民打交道 ， 热爱着家乡的一草一木 ， 奔走在寮步的山水田野之间 ， 写出了一本本乡土气息浓厚的书籍 ， 用相机拍下一个个珍贵的历史瞬间 ， 他既是一名充满乡土情怀的作家 ， 同时也是一名记录历史的摄影师 。
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刘松泰出版新书 详解寮步豆瓣酱前世今生
几十年来 ， 刘松泰扎根农村、心系农村、眷恋农村 ， 他热衷挖掘传统、整理本土文化 ， 用镜头记录家乡的变迁 ， 曾出版《乡土情怀》《香市溯源》等著作 ， 为传承寮步传统文化作出积极贡献 。 寮步素有香市之称 ， 以两种香而闻名 ， 一种是莞香 ， 另外一种是酱香 ， 刘松泰努力守护着家乡的味道 ， 留下家乡的记忆 ， 让外界闻香识寮步 。
“一个地方的文化是这个地方的灵魂 ， 我们的祖辈在这块土地上勤劳的生活了那么多年 ， 这些东西不能掉 。 ”刘松泰发自内心地说 。 在农村广袤无垠的土地有着数不清的风土人情 ， 这给刘松泰带来了源源不断的创作题材和灵感 ， 他用平实无华的文字讲述着农民的故事 ， 把多年来的所见所闻所想真实地记录下来 ， 挖掘了大量本地传统文化 ， 成为城市变迁珍贵的集体回忆 。 不是乡村的匆匆过客 ， 也不是旁观者 ， 而是乡村农民的一员 。 ”
【采访人员】何明强
【通讯员】尹巧瑜
【作者】 何明强
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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