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做“蒜泥白肉”千万别直接加水煮,多加这3样,蒜味浓厚肥而不腻!猪肉是大家常吃的食材之一,做法也多种多样,可炒、煮、蒸、炸、凉拌等,大家最常吃的就是回锅肉、盐煎肉、红烧肉、炖肉、粉蒸肉等,还可以把猪肉凉拌着吃,比如蒜泥白肉,说到这道菜肴,很多人不太喜欢做,因为蒜泥白肉的肥肉比较多,如果直接煮熟后用来凉拌,吃起来会比较的腻,其实是做法做错了,做蒜泥白肉除了调料口味要好,更重要的就是煮肉的步骤,在煮肉的时候,很多人喜欢直接用白水来煮,所以煮出来的猪肉会不香,做出来的蒜泥白肉就会不好吃,在煮肉的时候一定要加入这3样,一起来看看吧!
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做蒜泥白肉首先第一步就是准备好猪肉,猪肉一定要新鲜猪肉,最好是挑选五花肉,有肥有瘦味道会更好吃,如果不太喜欢吃肥肉的朋友,可以选择瘦肉多一点的猪肉,猪肉准备好后,把猪肉清洗干净,然后在锅里加入适量的水,再放入姜片、花椒、料酒、葱段,再把猪肉放进锅里煮开。
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煮开后把锅里的水倒掉,然后把猪肉表面的泡沫清洗干净,再次放进锅里,加入清水,放入姜片、花椒,葱段,然后再多加八角、香叶、桂皮,一定要加这几样,这样煮出来的猪肉才会更香一些,猪肉一定要煮到全熟为止,用筷子能够插穿就可以出锅了。
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猪肉出锅后,然后切成薄片,一定要比平时切得薄一些,这样吃起来才会更有味,猪肉切好后,再切一些黄瓜丝,把黄瓜丝放在盘子底部,然后再把切好的猪肉平铺在黄瓜丝的表面,接下来就是调蒜泥汁了,蒜捣成泥装进碗里,再加入切好的葱花,淋上一点热油会更香一些。
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【 蒜味|做“蒜泥白肉”别直接加水煮,多加这3样,蒜味浓厚肥而不腻!】然后再把葱花和蒜泥搅拌均匀,再加入提前做好的油辣子,如果家里没有油辣子,就把辣椒面放碗里,放入蒜泥和葱花,再淋热油,如果有油辣子就直接舀在碗里,再倒入酱油、少许醋、白糖、花椒油、盐搅拌均匀,最后把调好的蒜泥汁淋在猪肉片上,蒜泥白肉就做好了,蒜香味浓厚,猪肉肥而不腻,超好吃。
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