满洲|冬至，满洲人的天令节( 三 ) 满洲|满族|令节|狩猎|十二生肖|冬至|老

满洲人一般把吃叫饺子叫煮饽饽，饽饽，是满语词汇。它的原料为糜子、粘谷和粘高粱，都是满族人民种植的主要农作物。糜子加工去皮后，称为大黄米。粘谷加工去皮，称为小黄米。粘高粱加工去皮叫粘高粱米，这三种米经碾磨加工，粉碎成 “面状”，然后，才能制成各种饽饽。煮饽饽只有栗子大小，汤汁酸中带辣，既开胃又暖身。
而现代用小麦即面做饺子，在满洲本土是后传入的，因为满洲本土过去产小麦的地方很少，如《吉林通志》记载，清代吉林将军辖区，只有“宁古塔产小麦”。物以稀为贵，吉林地区的小麦面粉自古便为价格较高的“细粮”。到了晚清和近代，小麦才开始进行推广。

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具体说到饺子，世界很多民族都有类似的吃食，按一位日本学者观点，认为饺子最初也是起源于内亚民族，现在中亚和欧洲等一些民族都有自己的饺子，只是各民族饺子有很大不同，满族的饺子与汉族饺子是不同的，应是这样的。

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满族人有的地区叫麦穗，有的地区叫小老鼠。但现在还包这种传统满族饺子的少了，一般人现在都包的汉族饺子，如果我们不传承下，满族很多文化都可能会消失。
满族饺子特色还有饺子馅有自己独特的，干菜馅是我们满族饺子的特色，比如有茄子干、豆角干、葫芦干等等…… 最有名的就是我们的长寿菜馅，所以满洲人也称它为长寿饽饽！听满洲老人讲，我们按季节晾晒干菜，其中最有名的就是长寿菜，每年只有一个月可以采摘晾晒、再炒制，工艺非常繁琐，但口味独特，人人称赞！而且长寿菜有美好的寓意，相传我们的祖先上战场前，都会吃长寿饽饽，征战沙场，生死未卜，希望能平安归来。每年初一，家里也必吃长寿饽饽！

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（此图为富察茂林提供）
冬至这天，满洲人除了吃满族饽饽外，还可以吃刷锅子，满洲人的火锅不仅可以刷羊肉，还可以刷牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等，种类还是蛮多的。
作者富察春兵
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