河南人待客最爱吃的清蒸鸡，极致省事的2种做法？进锅出锅就成了大家好

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在我们河南，以前办喜事办酒席的时候都是在院子里雇人做菜，那时候就特别喜欢吃一道清蒸鸡，以前只以为这道鸡只是好吃才受欢迎，后来会做这道菜时候才懂，主要是省事啊！腌一下放进锅，再出锅一只鸡就成了，今天我们分享2种做法，一种极致省事，一种味道更丰富。
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一、极致省事的传统清真鸡做法。
1.首先准备一下食材
宰杀好的公鸡一只，放入装有清水的盆中，清洗干净后捞出，考虑到家里的锅不够大，把鸡剁成大块备用。
剁的时候要把鸡屁股和鸡脚趾去除，把剁好的鸡块放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、料酒5克去腥、味极鲜20克，抓拌均匀。腌制10分钟
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腌制一下鸡块更容易吸收料汁入味。
2.锅内烧水放上篦子，水烧开以后，把腌好的鸡块放入锅中，盖上锅盖蒸40分钟。
40分钟以后鸡块已经蒸熟，遍体金黄，把鸡块从锅中取出，摆放在盘中再淋入适量料汁就能上桌食用了。
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二.味道配菜升级的清蒸鸡
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第二种清蒸鸡，待客的时候就不常见了，毕竟做大锅菜师傅们不会太精致。
1.首先准备半只三黄鸡，用清水冲洗干净
去除淋巴和气管，剁掉鸡屁股和鸡脚趾备用。
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准备水发竹笋200克洗干净以后斜刀切成片、小葱切成段、生姜切成丝，和花椒一起倒入装有三黄鸡的盆中。
加入食盐4克、料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鸡身上腌制30分钟给鸡肉码底味。
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2.30分钟以后把竹笋片摆放在盘中垫底，放上腌好的三黄鸡。
葱姜放在鸡身上用来避腥增香，再放入提前泡发的木耳。
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处理好以后把三黄鸡放入上大气的蒸锅里面，开中火蒸20分钟就可以了。
时间到了以后取出三黄鸡，挑出葱姜和花椒，把鸡汁倒出来放在一边晾一会。
最后准备些蘸酱味道更好。
把大蒜放入蒜臼里面，加入少许食盐捣成蒜泥，食盐不仅能入底味还能防止捣蒜时打滑。
把捣好的蒜泥挖入小碗中，倒出适量的鸡汁搅拌均匀即可，然后把晾凉的三黄鸡斩成件摆放在盘中，配上蘸酱美味即成。
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阿飞有话说：
1.三黄鸡一定要浸泡洗干净去除血水，否则会有腥味。
2.鸡肉一定要提前腌制入味，这样成菜更加鲜香。
3.捣蒜泥时加食盐，不仅能入底味，还能防止大蒜打滑。
这两种清蒸鸡的做法都非常简单，第二种更繁琐一些，但是配菜和味道更丰富些，你最喜欢哪一种？
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