一条鲮鱼，广东侨乡台山人冬日吃出“百味”( 二 ) 蚝油炒鲮鱼丸李晓春摄蚝油炒鲮鱼丸李晓

冬至当天水产档老板忙于对顾客选购的鲮鱼进行“起肉”处理李晓春摄
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用鲮鱼滑和海鲜烹饪的咸汤圆鲜香诱人(资料图) 李晓春摄
“今天煮咸汤圆，除了买虾、蟹、蚝之外，还特意买了半公斤鲮鱼滑。北方戏称‘冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管’ ，南方民间也有‘吃过汤圆大一岁’的说法。冬至吃汤圆，寓意着阖家团团圆圆，台山也是如此。但在台山吃汤圆，讲究配料而非馅料，汤圆里没任何馅料，自由搭配食材烹成的咸汤圆，有菜、有肉、有海鲜，看似一样，但本地可选择的食材繁多，各镇(街)的饮食习惯不同，造就了不一样的家常味道，在台山可以说是百家有百味。 ”当地“80后”陈小姐说，咸汤圆以海鲜入汤最佳，鲜美的口感饱含着浓浓乡情，是海内外台山人“冬至大过年”的味觉记忆。 (完)
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