老板|印度老板最后的温柔，吃“抓饭”给勺子( 二 ) 印度|老板|咖喱|鸡肉|抓饭|勺子|中薪

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拍摄丨甜怡
不过，我在马来西亚印度城盘旋着苍蝇的小摊上买的炸三角合人民币才1.5元一个，搬到了绍兴柯桥则要9元一个
鸡肉红咖喱
鸡肉与咖喱，向来是一对好CP，印度馆子里的鸡肉咖喱组合就更不能错过。其实在印度人的语境里，咖喱没有特定的配方，都是厨师随随便便（划掉）根据自己喜好和经验调制的香料混合物。红咖喱的颜色主要来自于红辣椒和红葱头，辣度高，口味重，所以更适合搭配肉类。

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咖喱鸡肉丨Flickr / stu_spivack
装在锡碗里的鸡肉红咖喱风情十足，但碗口直径也就男生手掌那么宽，上来的时候我还吐槽了一句： “这点就要68？ ” 后来发现印度师傅还是实在，这碗口小肚子大，里面鸡肉塞得满满的，吃着还真是不少。
配鸡肉的红咖喱，与刚才那道羊肉饭里的咖喱又不一样了，毕竟鸡肉不像羊肉般味重，所以咖喱的口感也相对淡些，而且得益于印度人民对各种香料的熟练把控，入口后并没有吞入一堆香料的“爆炸感”，咸、甜、辣、酸、香等味道组合在一块儿倒是出人意料的温和顺滑，居然有点……让人欲罢不能？

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这道看着少，实则量挺大的菜最先被吃完丨拍摄甜怡
虽然这道菜里的鸡肉也不差，鲜嫩又多汁，但在红咖喱面前好像倒成了陪衬，忍不住想把刚才的烤鸡丁也蘸着红咖喱汁来吃，感觉能把干柴的鸡肉救活。
酥油饼
印度没有印度飞饼是老生常谈了，但印度确实是一个饼的种类异常多的国度，Dosa大煎饼、Puri小麦饼、Nann馕……各种饼配上各种咖喱就是一份正餐。
这种酥油在印度被称作“Ghee”，与我们日常理解的牛油差不多，主要是印度北部地区居民食用。
“酥油饼”上桌一瞧，是个普通烙饼样子，薄薄的，表面上还有一层薄薄的面粉，嚼之带着一点韧劲儿，有微微的黄油香气。这个饼可以配着绿酱吃，也可以搭配咖喱吃。

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一同去的朋友觉得这饼配咖喱是全场最佳丨拍摄甜怡
02
韩国料理
/ 连小菜都挺惊艳 /
餐前小菜
我一直认为，韩餐店赠送的餐前小菜是一家店是否正宗的试金石。在连锁韩料店，我们吃多了工业化出品的泡菜、腌萝卜和凉拌海带，有时候干脆也就不在意小菜品质了。但是，这次吃到的小菜，是自己腌制的，自带一股异香。
还有一道腌青花鱼，看起来好像只是用酱油、辣椒和萝卜一起腌制，肉质紧实，也有一种难以辨别来源的特殊香气。
总之这两样小菜，我们厚着脸皮添了一次又一次。

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拍摄丨甜怡
韩式烤肉
我们去的这家店似乎很受韩国客人的欢迎，店里说韩语的客人特别多。店里所有的烤肉都可以让老板烤好了端上来，老板就系着围裙站在门口等客人点单。
猪颈肉本就口感润滑丰腴，经过朝鲜族老板的烤制，又多了炭火熏过的香味，而且肉质更加紧实。猪五花有肥有瘦，本就是做烧烤的佳品，经过老板的妙手，烤的恰到好处的焦香，为五花肉加分不少。

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拍摄丨呲呲
其他还有诸如牛舌、牛肋条、鸡腿肉之类，味道都超过了想象。总之烤肉的关键在于肉质和火候，这家店的烤肉只要让老板烤好了端上来，踩雷的概率就比较小。