老板|印度老板最后的温柔，吃“抓饭”给勺子印度|老板|咖喱|鸡肉|抓饭|勺子|中薪

在鲁迅笔下的江南水乡绍兴，有一个小小的柯桥区。在柯桥的城区里转悠，有种走进“魔都”那种国际大都市的错觉。一起等车的妹子随时切换中、英、韩语谈业务；人行道上有人行日式的90度鞠躬礼；十字路口走过的大叔身着白袍，深色皮肤高鼻梁显示出他的中亚血统。
因为这里曾经是全球最大的纺织品交易中心。但在老饕眼里，这里无异于一个小型的亚洲美食博览园，街头巷尾隐藏着各国正宗的料理。

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柯桥的裕民路丨拍摄甜怡
于是一次偶然的机会，我来到这个小型亚洲美食博览园逛吃逛吃了～
01
印度料理
/ 不是只有咖喱 /
柯桥有挺多店很印度。从老板、伙计到厨师，都是清一色的印度籍，墙面上贴着印度海报，还挂着台大液晶电视，不间断地播放印度歌曲、影视剧，甚至印度新闻。一瞬间很是让人恍惚。
店里有两份菜单：一份全英文，一份中英文双语。对比了下，英文菜单上的种类比中文菜单多得多，大概老板觉得你们歪果仁吃这些就够了（手动狗头）。
中文餐单的菜名要么极其耿直，比如蔬菜咖喱+面包，黄油烤饼，要么直接取名叫“印度特色”，翻了4页菜单，光“印度特色”就有6、7个，而图片展示不是糊糊就是油炸物，看不清是啥，最后只好为我们呼唤来全店唯一能蹦几个中文单词的老板，才算连说带比划地点菜成功。

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拍摄丨甜怡
印度烤鸡丁
这道菜是印度国民料理“烤春鸡”的简单版，将整只鸡换成了鸡块。
说是鸡丁，其实是4公分见方的鸡块。鸡块烤得很干，而且颜色居然是橘红色，应该是料理前就经过长久腌制了。入口有浓浓的姜、辣椒、柠檬、洋葱、孜然等复合调料味。拿这个鸡肉配合腌制洋葱和绿酱吃：洋葱的汁水和绿酱的润滑倒是刚好补充了鸡肉的干柴感。

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拍摄丨甜怡
羊肉咖喱米饭
从外观上来看，羊肉咖喱米饭有点像我们的新疆抓饭，其实人家的正经名字叫“Biryani”，是印度的国菜级料理。
面前的羊肉咖喱饭更像炒饭，被红色咖喱覆盖，卖相是不存在的（吃印度菜谁还讲究卖相？）。用的米是标准的印度香米，细长、疏松，这种米非常适合做炒饭或者烩饭。赶紧抓起勺子舀一勺到嘴里，干、疏松、有颗粒感，同时羊肉大块并且细嫩，没有丝毫膻味，红色咖喱搅合在米饭和羊肉中间，整体口感就是香气四溢。

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忽略这张快吃完才想起来拍的照片丨拍摄晶晶
我这边正一勺一勺吃得开心，隔壁桌印度客人的米饭也上来了。看着隔壁桌的男子用手熟练地把饭推进嘴里，我看看手里的勺子，明白是老板贴心了……
炸三角
【 老板|印度老板最后的温柔，吃“抓饭”给勺子】炸三角是Samosa（萨莫撒）的中文叫法，因为这道菜就是将面皮裹成三角形状，里头塞上馅料，丢进大油锅炸到金黄酥脆。这道菜就很神，它可以是小吃、点心，可以是早饭、宵夜，也能拿来当正餐，总之印度人都很爱“萨莫撒”就对了。

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炸三角丨flickr / Kirti Poddar
这次吃的炸三角面皮比较薄，很脆，而且面皮里也掺了香料，有种难以描述的香味儿。里面的馅料主要就是土豆+豌豆，填充得很满，咖喱味也很浓郁。
油炸食品向来是快乐源泉，那味道无论如何都差不到哪儿去，只要不要搭配奇怪的酱料——吃到一半，老板突然拿上一碟番茄酱，示意我蘸炸三角吃，万万没想到，番茄酱里放了辣椒和胡椒？那滋味真是……一言难尽。