三分钟做好盐城八大碗之一~红烧鱼,做饭太简单


三分钟做好盐城八大碗之一~红烧鱼,做饭太简单文章插图
盘子小了 , 鱼大了!
By 小周&June
用料

  • 主料:
  • 草鱼(青鲧) 1000克
  • 辅料:
  • 蒜瓣 5个
  • 姜片 3片
  • 八角 1个
  • 香菜 1颗
  • 冰糖 15克
  • 调料:
  • 食盐 适量
  • 料酒 2勺
  • 老抽 2勺
  • 醋 1勺
  • 黄豆酱 2勺
做法步骤
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1、鱼买大了 , 市场没有小的 , 沥干水份 杀好后去除内脏 , 鱼鳃 , 两面用刀各划多道口子(为了更好的入味 , 缩短炖的时间)
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2、肚子里面的黑色一定要清洗干净哦!
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3、油烧热 , 把鱼尾先放进去炸一下 , 这样鱼尾不会掉 。 (这是跟我妈学的) 油正常量就好 。
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4、整条鱼放进锅里两面煎至两分钟
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5、放入葱姜八角 , 爆炒香味后 , 放入料酒 , 老抽 ,
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6、大概这个样子
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7、加入水 , 黄豆酱 , 冰糖 , 大火烧开后转小火炖30分钟 , 期间晃动锅 , 防止鱼粘锅上
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8、汤汁快要收干时 , 加入拍碎的蒜瓣儿 , 切碎的香菜 , 盛盘!
小贴士比菜谱的鱼可以换成任意鱼 , 可以加入辣椒!
做菜好吃都有技巧 , 我的每道菜都有小妙招 , 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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