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先将香菇、猪瘦肉、生姜、小葱一起切小丁剁碎，盛入容器中，

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半勺白糖进行调味，

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搅拌均匀做成馅儿，然后将茄子切成小块，

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将小块茄子中间掏个洞，掏出来的茄子切成小丁，放入调好的馅儿中搅拌均匀，

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再将搅拌均匀的馅儿，填回茄子盒中，

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然后上锅蒸15分钟。

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等蒸熟了出锅，用鸡蛋和面粉调和成面糊，

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【 好吃|吃过最好吃的茄子做法，吃得真痛快】将蒸好的茄子盒裹上鸡蛋面糊下油锅炸，先炸一遍，炸至略微变色即可捞出，让油温再生一会，把刚才捞出的再下锅，炸至四面金黄方可捞出，然后撒上辣椒面孜然面就可以开吃了

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