油炸花生米|河南人最“硬”的十道下酒菜，最后一道你肯定吓一跳肯定|花生米|猪头肉|变蛋|下酒菜|河南

北上广不相信眼泪，大河南不相信喝醉。喝酒得有下酒菜，河南在这方面异于常人，特长特别突出，花样特别百出。
这些下酒菜，我不信你一个都没吃过。

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小米|文
对于爱喝酒的人来说，喝酒是不分时候的。比如现在，快进入深秋了，“贴秋膘，喝酒暖暖身子。”
冬天下雪，“下雪了，喝个小酒吃个火锅。”逢年过节了，“过节不得喝一盅？”夏天太热了，“冰镇啤酒爽一把。”
在这些惬意的时刻，肯定得有下酒菜啊。
而下酒菜这个东西，北方比较多的做法就是凉拌，北方人喜欢喝白酒，酒性热，所以一般配凉菜，南方下酒菜主要是腌糟醉卤臭，而且南方多喝啤酒，所以凉菜比较少。
你都吃什么下酒菜？不管你喝不喝酒，反正我总结了十个极具地域性的下酒菜，供你思乡或者他用。
NO.1 花生米
花生米啊......真的是下酒菜的巨头了。
在油炸花生米、五香花生米、咸香花生米、老醋花生米和酒鬼花生中，要是让我选，我肯定还是选最经典的那款，油炸花生米。
北方哪个省喝白酒能离开油炸花生米呢？

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花生米吃起来费时，因为一次只能叨一粒儿，能保持嘴里一直在吃，还吃不太多；红烧肉就不行，吃一块腻三分钟。下酒菜不能太容易就吃饱，那样喝酒怪没意思的。
下酒菜必须不能是下饭菜，花生米满足了介于零食和菜之间的性质，红烧茄子就没法下酒，怪怪的。
吃起来不费事，不像花蛤、田螺、小龙虾之类的，得拿手去剥。让花生米坐稳酒桌主力。
而这样说起来，小龙虾真的不适合下酒啊，因为腾不出手去拿酒杯，酒杯也会变得很油腻，想想就觉得不爽。
NO.2 花毛一体
就是盐水花生和毛豆两掺。其实单说毛豆的话，也绝对是下酒菜主力之一。
盐水煮的毛豆，口手并用，用手轻轻一挤，饱满入味的豆粒进入口中，很有乐趣，搭配上烧烤和冰爽啤酒，与三五好友围在电视旁边看上一场球赛，确实很爽。

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毛豆跟黄豆是同一种东西，毛豆是黄豆的小时候。没事，我就想问问还有多少人不知道的。
撸串一定要有花毛拼盘，这是北方人的浪漫。
盐水煮花生软而不烂，嚼多了也不会磕着太阳穴疼。而且可以全程用嘴磕开花生壳，再让舌头把花生拨出来，吐壳。太省事儿了！
NO.3 姜汁莲菜
最大的特点是很爽口，清脆酸爽，又有点甜甜的。
那切得薄厚均匀、焯得嫩生生的莲菜，散溢着姜汁、香油、白醋混合的好闻的香气，凉拌藕片要选用九孔藕，九孔藕要比七孔藕脆生，这样吃起来有嚼劲。

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据说藕本身还有解酒的功效，不过这对喝酒的人来说无关紧要。
虽然它是一道很普通的小菜，但是当你吃多了油腻的大鱼大肉来一片放入口中，瞬间让你感到爽口解腻。
NO.4 生蒜瓣
我认真的。
没错，北方人就是这么“刚”，在身边没有什么好的下酒菜的时候，河南人也会直接用生的大葱和生的大蒜来当下酒菜。
不要觉得难以置信，的确是河南这个喜欢吃蒜的地方能干出来的事情。

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据说这玩意儿是性价比最高的下酒菜，中牟人伤不起啊，哭昏在厕所。
河南对于生蒜瓣的迷恋不可思议，无论是城乡大小餐馆，都会提供生蒜瓣，除非是“蒜你狠”的时候。