好吃|大厨做了二十年的几道拿手好菜，简单好吃还下饭，百吃不腻下饭|豆角|蒜苔|红辣椒|大厨|中薪

大厨做了二十年的几道拿手好菜，简单好吃还下饭，百吃不腻

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蒜香手撕茄子
1.准备食材。茄子洗净，放入蒸锅，如果是大茄子就对半剖开，中间划几刀，蒸10分钟左右至熟
2.蒸茄子的时间准备酱料，大蒜去皮切碎捣烂，香菜切末，放入小碗，加入适量盐
3.加入陈醋、味极鲜酱油、芝麻油（适量多一点）拌匀
4.茄子蒸好后放至不烫手，直接撕成条，放入大碗，倒入所有酱料，拌匀
5.装盘，撒上一点油炸花生米碎，即可享用

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蒜苔炒猪心
1.猪心切成片，用清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。（如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡）
2.加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟
3.姜去皮切丝，大葱切葱花
4.蒜苔切成小段
5.起锅加入腌制好的猪心滑炒变色
6.在加入姜丝、葱花、郫县豆瓣酱炒出香味
7.加入蒜苔、生抽、白糖翻炒至断生
8.最后加入盐翻炒均匀即可
9.成品

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蒜薹炒肉
1.备好图中食材。蒜薹提前切寸段洗好，五花肉1块，红辣椒半个，姜1小块。
2.姜切粒，红辣椒切成小块。
3.五花肉切薄片。
【 好吃|大厨做了二十年的几道拿手好菜，简单好吃还下饭，百吃不腻】4.锅里放油，撒少许盐。
5.放入五花肉炸至吐油。
6.炸至变色吐油后，加入姜粒煸出香味。
7.倒进蒜薹和红辣椒炒匀。
8.再加入料酒、生抽、白糖、盐翻炒断生。
9.加入鸡精调味炒匀。
10.盛出装盘，即食。

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蒜香腐汁豆角
1.锅内加入适量的水将豆角洗净凉水下锅烧开水戳熟
2.豆角戳好后捞出放入凉水中过下水
3.将豆角切成2~3里面的段备用
4.将蒜拍碎备用
5.将腐乳一分为四用勺子碾碎
6.加入适量的香油陈醋盐鸡精等进行调味，搅拌均匀备用
7.将蒜沫放入备用的豆角中，腐乳倒入搅拌均匀就可以了