文章插图
说起中式面点大家第一想到的肯定是馒头花卷，是的这是中式面点的基本功，但是就这样的基本功才是做好面点的重要，老百姓家中发面一般性选择都是二次发酵，也就是先发酵后成型，这样做面食虽然成功率高但是外形不好看时间还长，厨师长今天给大家一个酒店的专业配方，一个小时之内做好一锅花卷还能白白胖胖，喜欢的试试吧，话不多说上菜谱
文章插图
所需原料：面粉250克、酵母3克、泡打粉2克、奶粉10克、生粉8克（马铃薯淀粉）
具体做法：首先将面粉过一下细罗放到一个盆中，将泡打粉、奶粉、生粉放进面粉中调匀，酵母放在冷水中调稀加入面粉中和成面团揉光备用（面团中加入奶粉能够起到增香的作用，加入生粉能让成品更加洁白）
文章插图
第二步：将和好的面团放在案板上擀成长方形大片接着表面刷一层食用油，从上向下卷起按扁切段用收拧成花卷的样子放在案板上醒发（大约20分）用手轻轻一按表面能慢慢弹回即可上蒸锅大火蒸10分钟即可
文章插图
文章插图
文章插图
【 星级|厨师长给您星级酒店发面配方，在家能把花卷做的白白胖胖试试吧】
文章插图
- 煎鱼时，最怕急着下锅煎！厨师长教您一绝招，保证鱼不破皮不粘锅
- 食材|黄瓜炒着吃更鲜嫩，厨师长分享黄瓜炒鸡蛋的家常做法，清淡少油
- 煮冻饺子，水开下锅是大忌！厨师长：牢记3点，饺子不开裂不破皮
- 炸丸子放小苏打的作用，学会你也能变身五星级大厨
- 煎带鱼，有人裹淀粉、有人裹面粉，厨师长不好吃，教你最香做法
- 做法|水煮大虾，有人放盐，有人放醋，厨师长教你正确方法做，嫩又滑
- 品鲜营口 | 百姓的星级酒店，营口人的幸福小楼——国贸大饭店福满楼饭庄
- 各地厨师长分享一道古法菜肴
- 五星级酒店88元的白粥和外卖8毛的有啥区别？这差别真令人无语
- 干炸蘑菇，直接裹面粉不对，厨师长：多加1步，蘑菇脆还不回软