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导语：炖羊肉其实很简单，这3种香料不能少，羊汤奶白浓郁无膻味，好喝
现在进入冬季已经有一段时间了，天气算是比较寒冷了。这个时候我们在穿衣上面一定要注意保暖，饮食方面最好也多吃一些热乎的食物。像火锅、煲汤之类的就非常好，说到火锅煲汤，羊肉是非常适合这两种做法的食材。而且羊肉本身属于是温性的，天热的时候我们基本上不会去吃，那么现在进入冬季之后天气转凉，正是吃羊肉的好时候。不过说到羊肉，有人爱吃也有人不爱吃，不爱吃的人主要是因为羊肉本身有一种膻味，而且味道比较浓郁，所以这部分的朋友就不愿吃羊肉。

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虽然羊肉的腥膻味确实很浓郁，尤其是对不爱吃羊肉的人来说，这个味道更是非常重，不仅能闻到，吃到嘴里这个味道照样很浓郁。但其实羊肉的膻味是可以通过烹饪去除的，很多人都不懂。现在有很多的调料都可以去除肉类食材的腥味，比如常见的生姜、料酒这些。但是对于羊肉来说，要想去除腥膻味这3种香料不能少，不仅能给食材增香，还能去除羊肉本身的腥膻味，而且香料味不厚重，不会盖过羊肉本身。所以不管是炖羊肉汤还是羊肉火锅，这几种香料都是必不可少的，做出来的羊汤奶白浓郁超好喝，一点膻味也没有。

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1.小茴香
经常吃羊肉的人，应该都知道在做羊肉的时候，小茴香是一味必加的香料。其实小茴香是我们在做菜的时候经常使用到的一个香料，像平时炖肉炖汤的时候，基本上都会放上一些小茴香，主要的作用是给肉类是食材去除腥味，增添独特的香味。但是很多人因为茴香就是小茴香，其实完全不是一种东西，大家一定不要搞混了，我们要添加的是小茴香。
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2.白芷
白芷一般是采用白芷和祁白芷的根茎部位，采摘经过加工后切成薄片制成。白芷有着独特的香味，可以给肉类食材增香去腥，但是也正因为它的香味非常浓郁，所以我们在使用的时候一定要控制好使用量。正常情况下炖一锅羊汤放一两片白芷即可，放多了的话白芷的香味就会盖过羊肉本身的味道了。其实不仅做羊汤可以放白芷，像我们做卤肉、炖菜的时候也是可以放一点白芷的，但是一定要注意控制好用量。

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3.香叶
很多人认为香叶并没有什么香味，看起来和普通的叶子没有什么区别。其实香叶的作用大着呢，香叶本身是月桂树的叶子，也是一种历史悠久的香料了，它的香味比较淡雅，不是非常浓郁，但是很独特，还带有淡淡的辣味。我们平常使用的非常广泛，像红烧食材，炖肉、卤肉都可以使用香叶，但是也要注意用量。

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小提示：很多人在炖羊汤的时候喜欢先放食盐，认为这样可以让羊肉吃起来更入味，其实这样的做法是完全错误的。如果先放食盐，做好的羊肉吃起来口感比较柴，正确的做法应该是出锅之前才来放食盐，朋友们一定要记住哦。炖羊肉其实很简单，这3种香料不能少，做出来的羊汤奶白浓郁无膻味，超好喝。喜欢的朋友赶快试试吧！