道菜|这道菜太下饭了，麻辣鲜香的家常小炒肉，香酥可口甜咸适中，好吃鲜香|下饭|食材|肉片|小炒肉|家常|中薪

这道菜太下饭了，麻辣鲜香的家常小炒肉，香酥可口甜咸适中，好吃历尽繁华最终还是要回归平淡的，无论是人或者是物，在我们的饮食中也是如此，天天吃那种比较繁琐的菜肴，嘴上是觉得好吃的不得了，但是只有烹饪的人才知道，在这道菜制作之前花了多长时间准备，吃完之后要花多长时间去收拾。

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本来下班之后属于自己的时间就少的可怜，不如弄点简便下饭又有营养的了，不需要花多长时间准备，制作起来也非常的简单，会尽可能的缩短在厨房的时间，为你节省时间，让你有更多的时间去休息看剧，这样的菜不香吗？

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没错我今天要说的就是一道比较家常的，做起来十分快手的家常小炒肉，选择那种带皮的和五花肉切成薄片，然后同青线椒一起烹饪，做好之后菜品的颜色红亮诱人，香辣可口，但是有一点不好，就是实在是太费米饭了！

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【今日美味】：家常小炒肉【所需材料】：青线椒6根、带皮五花肉400g、蒜瓣3个、小米辣少许、葱段1段、姜丝适量、老抽半勺、酱油1勺、蚝油半勺、料酒1勺、红油豆瓣1勺【烹饪过程】：

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步骤1首先在我们做这道家常小炒肉之前，我们先来简单的熟悉一下做这道菜需要用到的食材，做这道菜必不可少的就是带皮的五花肉了，五花肉因为带一些肥肉，所以炒起来给人的口感不会感觉到太干，还有就是青线椒，辣椒的加入让这道菜吃起来有辣辣的感觉，会更加的下饭，还有一些调料，我在这里就不一一的介绍了，话不多说我们开始吧！

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步骤2五花肉买回来之后清洗干净，然后切成薄厚适中的肉片，这里教大家一个小方法，五花肉切片是比较不好切得，切起来滑滑的而且好非常的软，这里我们只需要把五花肉放到冰箱里稍微冷冻一下拿出来再切就会好切很多，切好之后我们为了让肉片更加的入味好吃，往肉片里加入料酒，姜丝，酱油及蚝油，老抽，去按都放好之后搅拌均匀，放到一边腌制20分钟左右即可。

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步骤3在肉片腌制的这段时间里，我们来准备一点配菜，生姜切成姜丝备用，大葱切成薄片再剥两个蒜瓣，红椒切成红椒丝备用青线椒切斜段，全都切好之后我们等肉片腌制好之后就可以开始烹饪了。

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步骤4先把锅烧热，烧到手心浮在上面有轻微的灼热感的时候，往锅中加入适量的食用油，然后轻轻的转动锅体让食用油布满锅底，然后把多余的油倒出来，将肉片下入锅中，把锅开成中火将肉片炒到完全变色不断的翻炒，让肥肉在高温中释放出猪油。

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步骤5炒出猪油之后将一勺郫县豆瓣酱放到锅里面翻炒出红油，然后把我们提前准备好的姜葱蒜放到锅中翻炒，一直煸炒到锅中的食材全都裹上红油，这时候的猪肉就已经很香了，一定要忍住自己的口水哦。

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步骤6等到猪肉全都沾满红油之后，往锅里倒入我们切好的青线椒红椒丝，然后开始翻炒，炒的时候一定要注意不要着急要把辣椒炒出那种稍微带一点虎皮的感觉，然后往里面加入适量的酱油和蚝油调味，将调料和食材翻炒均匀。