馅料|冬至吃饺子，10种馅料的饺子，想吃哪种随便选，鲜香入味真好吃( 二 ) 鲜香|冬至|入味|想吃|馅料|中薪

【白菜香菇鸡蛋饺】
带肉的饺子虽然很香，偶尔吃回素馅饺子也是很不错的。就像我今天要端上来的饺子，一点肉没有，而且只有三样——鸡蛋、大白菜、香菇，自带清香，而且男女老少都喜欢。

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材料：小麦粉适量，清水适量，鸡蛋3个，香菇5朵，白菜芯1个，油适量，盐适量，大葱半根
1.干香菇提前凉水泡发；
2.面粉入盆中，加适量的凉水揉成面团，蒙保鲜膜饧半小时左右再用；
3.白菜心、鸡蛋、大葱准备好；
4.鸡蛋打散，入油锅中，搅拌成碎块，晾凉使用；香菇、大白菜、大葱切碎末；
5.白菜中放一点盐，用筷子拌匀，静置5分钟，将多余的汁水挤掉；
6.将所有的材料放进鸡蛋锅里，混合均匀即可，尝尝咸淡决定是否加盐；
7.饧好的面团取出放在撒了面粉的案板上，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮；
8.取适量馅放在圆皮上，按自己的手法或包或捏或挤成饺子；
【鲅鱼韭菜饺子】
鲅鱼肉用刀刃刮下来，与韭菜和少许猪肉混合成粘稠的馅包饺子，鲜香多汁。

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材料：鲅鱼肉350克，韭菜1把，花椒1小把，热水1杯，植物油30克，盐适量，柔软面团1块
1.新鲜鲅鱼去鳃去内脏，清洗干净；
2.沿着脊骨把两片鱼肉片下来；
3.一小把花椒用热水浸泡，激发出香味，水量在150克左右；水量随鲅鱼肉的多少来调整；
4.鲅鱼肉中逐量倒入花椒水，边倒边用筷子顺时针不停搅拌，直到鱼肉上劲，成粘稠的状态；
5.韭菜洗净切末；
6.把韭菜放入鲅鱼肉中，倒适量植物油，再根据口味撒盐，搅拌均匀，成细腻又粘稠的鲅鱼韭菜馅；
7.面团搓长条，切剂子，擀成周边稍薄中间稍厚的圆皮，按自己的手法或包或捏或挤成大馅饺子，入开水锅中煮到全部肚子鼓鼓的并浮到水面就可捞出开吃。
【酱香茄子水饺】
大蒜和茄子是绝配，因此一个大圆茄子我放了一整头大蒜，此外，还我用了几棵小葱来增香。这一锅茄子饺子上桌，比韭菜鸡蛋的还好吃。

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材料：柔软面团1块，圆茄子1个，小葱3棵，大蒜1头，炸酱2勺，盐2克，芝麻香油15克
1.中筋面粉和凉水混合，揉成一个不软不硬的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子，饧30分钟左右再用，面团柔软滋润；
2.圆茄子洗净，去蒂，皮留着不削，里面富含矿物质及花青素；
3.将茄子切成2公分左右的大块，放入料理机中；
4.用点动的方法，使茄子块在料理机中转动，均匀地打成茄子碎；茄子不要太碎，有点颗粒口感更好；撒2克盐，拌匀，静置几分钟；
5.小葱切段放料理机中；
6.转动5秒打成葱末，想起来大蒜还没打，又顺手把大蒜扔进料理机中；
7.大葱大蒜打碎；
8.将茄子碎攥掉多余的水，放入葱蒜碎中，再舀两大勺炸酱；
9.倒少许芝麻香油，用筷子将这些材料搅拌均匀即可；滋润的面团擀圆皮，包饺子。
茄子馅饺子，酱香浓郁，比放肉的还抢手！
【猪肉芹菜饺子】
这个馅是偏清淡并且突出芹菜风味的，吃起来油润带着一股股清香味。

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