心中|这个日本人来中国吃了3000碗面，评出了他心中最好的15碗心中|中国|汤面|坂本|日本人|老年

他花了30年走过中国450多地
只为寻找心中最爱的那碗面

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坂本一敏
日本拉面在全球范围内都有不少铁杆粉丝，但是有一位日本老爷爷，他偏偏钟情于中国面条。
从上世纪70年代开始，坂本一敏往返中日两国，花30年时间，走遍450多个城市和地区，吃了3000多碗中国面。
他总穿着摄影师专用的马甲，背一台相机，拿一本小簿子、一支笔，吃到哪里，就拍到哪里、记到哪里。

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坂本一敏游历中国各地的手绘作品
要问老爷爷最喜欢哪里的一碗面？苏州汤浇面肯定榜上有名。
上海雪菜肉丝面、兰州牛肉拉面、北京炸酱面、宜宾燃面、桂林马肉米粉也都让他赞不绝口。
苏州汤浇面中的白汤面底
3000多碗面条下肚，坂本评出了中国“十大汤面”和“五大干面”。
除了自己情有独钟的面条，历史悠久的“老古董”、当年的“地方网红”，还有至今仍然活跃街头的美味，都被他一一收录。现在整理成册，出版了《只为一碗好面》。
你也来看看，自己家乡的那碗面条上榜了没？
01
“十大汤面”、“五大干面”
各地面条擂台争霸
老爷爷特别喜欢的苏州汤面，是到老字号朱鸿兴吃的。一碗焖肉虾仁面不过瘾，还追加了肚片面、肉丝面，连吃3碗。
他说，苏州汤面的口感就像日本的九州拉面，同时又增添了一丝苏州菜特有的微甜，是种完美的结合。
1998年苏州朱鸿兴老店
后来出差上海时，坂本还特地绕道苏州，邀同伴重访朱鸿兴，点了肉丝、虾仁、爆鱼、爆鳝、鳝糊、焖肉、葱油香菇、炒肉，共8种面浇头。
可以说是真爱了。
苏式汤面的“过桥”吃法：面条与浇头分开。
要说哪道面食可以跟苏州汤面竞争No.1，宜宾燃面算是头号种子选手。
宜宾燃面
第一口下去的时候，坂本抽了口冷气——这辣椒好像在口腔里放了把火。
和他平时吃的日本拉面相比，口味相差很大。
不过，“忍气吞声”挺过那一阵，芽菜、芝麻、花生菜、葱花的香气就出来了。再细嚼慢咽一番，经过辣椒油和盐调味的面条香辣可口，让他大快朵颐，直呼过瘾。
同样强有力的竞争者，是桂林马肉米粉。
桂林马肉米粉
这是1997年6月的一天，在酷热无风的街头步行许久，坂本一敏和同伴们终于找到当地老字号“又益轩”。
他们学着本地人，搬来小板凳往马路边上一坐，一手拿冰镇啤酒，一手配卤菜吃马肉米粉。
坂本自己吃了3碗，友人连吃4碗，吃到最后，大汗淋漓，连肚子都“歪了”，但是十分畅快。
除了这几个显而易见的心头好，他根据自己的喜好，给出了“十大汤面”和“五大干面”全部名单。
“十大汤面”和“五大干面”大赏
“十大汤面”是：承德抻面、苏州枫镇大面、上海雪菜肉丝面、烟台福山拉面、乌镇酥羊大面、郑州羊肉烩面、荆州早堂面、大足炸酱面、岐山臊子面、兰州牛肉面。
“五大干面”是：宁津大柳面、吐鲁番拉条子拌面、宜宾燃面、桂林马肉米粉、广州虾子面。
特级面点师陈师傅在做龙须面
中国面条有1000多种，除了上榜的美味，老爷爷还吃了许多其他地方的特色面条。
【 心中|这个日本人来中国吃了3000碗面，评出了他心中最好的15碗】内蒙古忽必烈夏宫的牛奶面、延吉金达莱餐厅的最高人气冷面、上海德兴馆的招牌焖蹄辣酱大面、 “镇江三怪之一”锅盖面、女士专享的义乌红糖面、司马迁故乡韩城的大刀面、兰州干拌面、西安油泼面、重庆担担面、武汉热干面、潮州炒面、彝族拌面、哈密炸酱面、大盘鸡拌面、咸阳biangbiang面、曲阜黑豆面、济南炸酱面、黄龙青稞面、贵阳肠旺面、昆山奥灶面、张掖搓鱼、蓬莱小面……