【 不吃|冬天常吃饺子，不吃猪肉改吃素，两种蔬菜最适合，营养丰富，好吃】

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有句话说，饺子好吃不在褶上。言外之意当然就是取决于饺子馅好不好吃。薄皮大馅的饺子人人爱，很多食材都可以用来做饺子馅，可荤可素，鲜美多汁又好吃。最近猪肉价格一路飙升，不如换吃素馅饺子，搭配得好时，味道也是棒棒哒，比肉馅还受欢迎呢。

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今天包了一波儿素馅饺子，用到了两种蔬菜，油菜和胡萝卜。

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所需食材：面粉400克，油菜800克，胡萝卜1根，鸡蛋1个，虾皮半碗，盐2克，生抽2勺，白糖1勺做法：1.面粉加水和成软硬适中的面团，静置半小时左右。

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2.油菜去掉根部，一叶一叶掰洗干净。

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3.鸡蛋打散成蛋液，胡萝卜用擦丝器擦成细丝，再切成小段。

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4.锅中放水烧开，放入洗净的油菜，焯熟。

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5.捞出焯熟的油菜，过凉后攥干，放案板上剁碎也可以切碎，但不要剁太烂。

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6.锅中放入适量的油，油热后放入胡萝卜翻炒至变软。胡萝卜经过油炒后和能释放更易人体吸收的营养。胡萝卜盛出后再放少许油，将鸡蛋摊成块儿备用。

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7.锅中放油，油热后放入虾皮炒至金黄关火。

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8.将炒好的鸡蛋块，虾皮和胡萝卜混合均匀。

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9.再放入油菜，加入盐，生抽和白糖，拌匀。

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10.饧好的面团，分成若干小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的饺子皮。

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11.饺子皮中包入适量的馅，煮熟。

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