烙馅饼和面时，用上1招窍门，烙出的饼酥脆松软，放凉也不发硬嗨喽

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食， “尝遍人间百味，每样都很对胃” ，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“烙馅饼” ，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：烙馅饼和面时，多加1样料，烙出的饼酥脆松软，放凉也不发硬早餐，我家常吃馅饼，因为馅饼一方面用油比较少，另一方面是馅可以用多种食材做搭配，可荤可素，让家人能吃得营养美味更健康，而不管是做什么馅的饼，我们都需要记得和面的时候要用上小技巧，多加1样料，烙好的饼便会酥脆松软，而且放凉也不会发硬，这样做的馅饼完全不输小吃摊买的，而且吃着更加干净卫生，这次要分享给大家的是一款牛肉馅饼，馅料我用牛肉和洋葱来做搭配，口感相当美味，下面我便会将这款牛肉馅饼的做法详细分享给大家。
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牛肉馅饼的做法：备用食材：牛肉200克，大葱1根，洋葱1个，面粉200克，生姜3片，食盐少许，料酒2勺，生抽4勺，花椒粉少许；
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制作过程：第一步，大葱取1一小节葱白切成段，剩余的切成丁，生姜切成片，将葱段和姜片放入一个碗中，加上一碗水，浸泡一会成葱姜水；
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第二步，牛肉适量，剁成细细的肉馅，葱姜水分次少许加入在牛肉馅中，朝着一个方向搅打上劲，加上胡椒粉、料酒拌均匀后，放入生抽；
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第三步，最后再加上一勺食用油，待拌好后，放入洋葱和大葱丁，拌好后馅就做好了，面粉中加上一点点小苏打，分次少许加入温水；
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第四步，揉成一个光滑的面团，松弛半个小时（面我是提前做好的），将松弛好的面团揪成小剂子，分别擀成面皮，将牛肉馅放入面皮中；
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第五步，将收口捏好，收口朝下放置，用手轻轻按压下成饼胚，电饼铛刷上一点点油，放入饼胚小火煎，将饼煎熟后，出锅趁热吃。
小编总结：早餐更适合吃面食，易于被人体消化，而且对肠胃也有好处，馅饼便是很不错的选择，用少许的油煎一煎，外皮会变得酥脆，比包子、馒头吃着更香，我常会用不同的食材做馅，家人不会吃腻，冬天进补，多给孩子吃牛肉滋补更营养，而牛肉和洋葱做搭配更是非常不错的选择，这一份牛肉馅饼，我家大人和小孩都非常喜欢，次次上桌孩子都能吃完一整个，牛肉馅饼自己在家做比外面买的更加实惠，而且用料也放心，大家别错过了。
烹饪小技巧：1、和面的时候，多加1样料，便是小苏打，小苏打的加入可以让做好的面食更加蓬松柔软，增加了弹性，做好的饼口感非常好，而且即使放凉也不会硬，所以大家要将这1招窍门掌握好；
2、牛肉中打水会让馅更加嫩滑多汁，而本就要用葱姜帮助提味去腥，因此直接用葱姜泡水做成葱姜水，加入在牛肉馅中效果更好，记得要分次少许加水，要让所有的水充分融入在牛肉馅中；
3、做馅饼胚子，如同捏包子一般，包子的收口朝下放，轻轻压一下饼胚便搞定了，煎饼无需放太多油，薄薄一层，记得要勤翻面，将两面分别煎至金黄，就说明饼煎熟了。