新市这碗羊肉，做了30年，老饕一年来吃300天|浩瞰大运河 | 新市新市|大运河|老饕|老赵|宋浩|羊肉|中薪

钱江晚报·小时新闻采访人员宋浩
来到运河边的古镇新市，最不能错过红烧羊肉了，酥而不烂，肥而不腻，味道醇厚，入口即化。喝杯黄酒、吃碗羊肉，是新市人的幸福，每年新市人会办黄酒羊肉节，古镇飘满了浓郁的羊肉香。
新市人做羊肉的历史悠久。在一家很有名的李老大羊肉面馆，我与老板娘和一位老食客聊了聊。一锅羊肉，要闷上4到5个小时，平时一天平均卖100多斤（大概2只），节假日更多一点。

文章插图
“做一锅好的羊肉，最重要是羊的品质要好。”羊是在周边乡下收的湖羊。现在还有人还会放羊，尤其是散者放养的，运动足，肉质尤其好，经过柴火灶小火慢炖，冰糖、姜等佐料恰到好处的各自融入肉里面，组合成那种味道。
【 新市这碗羊肉，做了30年，老饕一年来吃300天|浩瞰大运河 | 新市】这家店开了30多年，老赵是一年来300多天的顾客。出来夏天那几天，他几乎天天来，尤其是十一天气转冷之后，最适合吃羊肉。老赵说，早些年，佐料没这么多这么讲究，这道羊肉里放的是螺丝，用螺丝提鲜。