青岛新闻网12月20日讯（采访人员 庞为 摄影 魏世洲）冬季 ， 淡水鱼游向水深之处 ， 活动少进食也少了 ， 这个时候的淡水鱼肉质紧致更加鲜美 。 今天向大家推荐的这道菜叫清炖鲢鱼头 。
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新鲜的鲢鱼 ， 去鳞、去腮、去内脏及肚内黑膜 ， 割掉尾部 ， 留鱼身及鱼头 。
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把鱼头和鱼身切大块 ， 放水中浸泡10分钟后捞出 ， 备用 。
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葱姜蒜各切片备用 。
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【清炖鲢鱼头 汤汁浓白味道鲜美】把鱼块焯水 ， 控净水备用 。
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锅内加油烧热 ， 放葱姜蒜片烹锅 ， 添入适量水 ， 依次放入鱼块 ， 大火烧开 ， 然后改慢火炖至汤色变白 ， 加适量盐继续慢火炖至汤汁浓稠即可 。
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汤汁浓白味道鲜美的清炖鲢鱼头就做好了 。

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