保温杯你用对了吗？如何使用才更健康？图文|自来水博士请您点击右上方“关注

图文|自来水博士
请您点击右上方“关注” ，获取更多水的知识。欢迎留言、点赞、收藏、关注。自来水博士，研究自来水至今14年。水是生命之源，科学饮水才有健康！
文章插图
央视曝光的“夺命保温杯”因为保温杯的质量问题，导致在使用时杯中水重金属超标。我们在此不讨论保温杯的质量问题，我们关心的是保温杯里的水质与健康。
天冷了，大家开始用上了保温杯。冬季一杯热水取暖，喝完浑身血脉畅通。保温杯与我们的健康息息相关。其实，很多家庭一年四季都在用保温杯和热水瓶。然而，大家在购买保温杯和热水瓶时似乎只在乎它能否持久保温，尤其是在严冬季节，反倒忽视了在保温过程中水质是否发生变化。今天我们就来讨论，保温杯和热水瓶如何影响水质。
文章插图
自来水在水厂处理时会加氯消毒，氯与水中的有机物反应产生三卤甲烷。我们关注的水质指标就是自来水中常见的有害物质，三卤甲烷。我们通过三卤甲烷的浓度高低判断水质的好坏。因为三卤甲烷是有害致癌物，其浓度越低，表明水质越好。反之亦然。
文章插图
高温下，余氯会持续反应产生三卤甲烷，导致水质变差氯气是水厂常用的消毒剂。为了保证自来水从水厂运输到千家万户的管道中不滋生病菌，水厂会在自来水出厂前加入适量的氯，这些加入的余氯就能用来杀灭管道中的致病菌。大家都会感觉到，家里的自来水有一股氯味。这个氯味就是自来水中余氯的味道。
但是，高中和大学化学学过，氯气是非常强的氧化剂，也能和水中的有机物发生取代反应，生成有害物质，比如三卤甲烷。
文章插图
当我们将烧开的水倒入保温杯并盖上瓶盖，由于保温杯中温度一直非常高，而且高温能加快化学反应，所以这些没有完全消失的余氯就会继续反应，产生三卤甲烷。尽管三卤甲烷在加热时较易挥发，但是由于保温杯常常被瓶盖密封，导致三卤甲烷无法散发出来。
国立台湾大学的科学家们研究发现(Fakour 2019) ，由于保温杯温度高且密闭，氯的反应大大加快。如果用保温杯来泡红茶，经过10分钟的浸泡，茶水中的三卤甲烷浓度能增加多达3倍，且超过了国家规定的标准浓度(80微克每升) 。这意味着，保温杯泡红茶，水质会非常差，不达标，长期饮用得癌症的概率大大提高，甚至可能提高10倍。
文章插图
隔夜保温，三卤甲烷浓度不断上升；隔天保温，水质变好我们之前讲过如何烧开水，我们这里复习一下。
烧开水过程中，水温不断上升，化学反应加快，余氯持续与水中有机物反应产生三卤甲烷，导致水烧开后三卤甲烷浓度增加。虽然三卤甲烷高温会挥发，但是需要对开水不断搅拌才能促使其挥发掉，因此开水烧开后需要再继续烧一会(大概1分钟) ，通过不断沸腾鼓泡搅动水，才能让三卤甲烷挥发。
而如果我们烧开水后，不继续烧一会，就将开水倒入保温杯或热水瓶中，三卤甲烷浓度会非常高，水中余氯还会在保温杯中继续反应产生三卤甲烷。清华大学和美国宾夕法尼亚州立大学的科学家们研究发现(Zhang 2015) ，烧开的自来水倒入保温杯后，三卤甲烷浓度会不断上升，保温8小时后，三卤甲烷浓度增大3倍，水质极差。其实，也就是说保温杯能让水中三卤甲烷的浓度增加，导致水质变差，从而影响健康。