著名|老配方4这款著名的羊肉汤，不只是8种香料，食材工序都是诀窍香料|诀窍|食材|工序|配方|羊肉汤|中薪

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而说起山东的美食文化，那就有太多的话题了，鲁菜系的源远流长自不必说，很多小的单品都是市场上曾经或者正在流行的旺品，例如羊肉汤、黄焖鸡、扒鸡、炒鸡等。这几天跟着朋友上山下乡，又在大家的交流中知道了很多美食案例、趣闻、故事等，再次深深体会到，思想都是在岁月的经历中渐渐深刻的。

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单县羊肉汤传统做法：原料：羊肉（肥绵羊）二十斤羊油三斤羊骨十斤葱段三两姜片二两香菜末二两花椒一两丁香二钱桂皮、陈皮、草果、良姜、桂子、白芷各五钱精盐五两酱油五两芝麻油三两

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1.将羊肉洗净，切成三寸长、一寸宽、厚的块；羊骨砸断，铺在锅底（上面羊肉），加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤出不用；另加清水三十斤，用旺火烧沸，将花椒、丁香、桂皮、陈皮、草果、良姜、桂子、白芷等用纱布包起（成药料包），与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至肉八成熟时，把羊油放入煮熟，撇净浮沫。2.捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片（吃时肉丝不塞牙缝)，放入碗内，略加丁香面、桂子面，淋上芝麻油、酱油，撒上香菜末，舀二勺汤盛入碗内即成，喜食辣者，可加辣椒油或配以荷叶饼卷大葱食之。注意：汤锅要始终保持滚沸，否则汤泛青色。特点：此菜色呈乳白，味道香醇，没有膻味。【 著名|老配方4这款著名的羊肉汤，不只是8种香料，食材工序都是诀窍】

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